六堡茶产业化开发研究与应用

登记号：201091376 　 分类号： TS272

　　主要完成单位： 梧州市农业科学研究所、广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所、梧州市六堡茶协会、广西梧州茂圣茶业有限公司、广西壮族自治区梧州茶厂、梧州中茶茶业有限公司、广西苍梧县银泰六堡茶业有限责任公司、苍梧六堡茶业有限公司、苍梧县联兴六堡茶专业合作社

　　主要完成人员：覃柱材、覃秀菊、邱卫华、徐波、徐伟宏、黄保绪、苏淑梅、刘泽森、吴平、张均伟、车杏海、黄利华、龙志荣、邱勇娟、陈佳、邱瑞瑾、黎坚斌、梁伟英、李志军、张兴勇

　　任务来源：梧州市科学技术局　　　　　　　　　　　 推荐部门：梧州市科学技术局

　　登记日期：2011年3月1日

　　1、课题来源与背景

　　课题来源于梧州市科技局下达的自筹项目。六堡茶是国内主要的侨销茶、广西重要的出口茶类，也是梧州市主要经济产业之一。随着现代茶产业的迅速发展和提升，梧州六堡茶产业还落后于国内的发展水平，因此，本项目的立项，符合国家和广西的茶产业发展方向，对快速发展地方特色经济有重要意义。

　　2、技术原理及性能指标

　　（1）原理

　　六堡茶发酵罐设有感应温湿度计，可自动检测发酵过程中茶叶的温度、湿度，自动控温控湿、旋转搅拌。

　　洞穴陈化是让六堡茶中的微生物有一个适应过程，使茶叶中的内含成分逐渐转化。

　　（2）指标：综合经济效益提高10%；年产值2亿元，年创效益1亿元，创汇2000万元；扦插繁育六堡茶原生种苗木1000万株；建立无性系原生种优质高产示范茶园1000亩；选育六堡茶原生种优良株系5个；制定生产技术标准1项；建立清洁化、连续化、规模化流水生产线1条；创优质六堡茶系列产品5个。

　　3、技术的创造性与先进性

　　首次对2万多亩地方群体种进行系统选育和集团选育。首创六堡茶发酵罐实现了标准化、清洁化、连续化、规模化生产，比传统工艺缩短发酵期50天以上，节约用工26.5个。陈化技术比传统工艺缩短18个月。首次制定了3个六堡茶地方标准。首次对六堡茶历史文化进行挖掘，出版《六堡茶》著作1部。

　　4、技术的成熟程度，适用范围和安全性

　　本项目已形成产业化，技术成熟。适用范围较广，地方有性系群体品种均可采用系统选育、混合选育及集团选育法；与六堡原生种、桂青种其相似的品种均可开发六堡茶；发酵罐技术和陈化技术可应用在六堡茶的加工工艺中。产品按已制定的地方标准生产，每批产品均有质量检疫局的检验合格报告。

　　5、应用情况及存在的问题

　　应用面积约10万亩（含外购六堡茶原料基地），约占广西茶园总面积的20%左右，每年外购六堡茶原料8000吨左右。产品主要销往国内10多个省区、港澳及日本、东南亚等国。六堡茶包装材料带动9个包装产业的发展。但由于科研经费欠缺，有关研究还不够深入。