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品字三个口 冯斯正
这话不假，想要探出其中的滋味，势必要用真心的投入。苏轼有诗言“从来佳茗似佳人”，每一款茶都是一位绝世难觅的好女子，而女人心又好比海底针，那堪称绝妙佳人的细腻思绪让你只能站在远处瞻仰却难以靠近。故而说每饮一杯茶都要细啜，不然又怎么体会到绿茶的清新可人、白茶的温润含蓄、黄茶的堂皇大方、红茶的恬静优雅、青茶的深沉迷人和黑茶的豪气潇洒？ 那么究竟该如何品饮才能真正领略到这些“佳人”的情韵心思？说的人有很多，其中谈到的方法亦不少，但我倒是觉得凡是论到抽象的微妙情愫与心得体会之流者，断不可将之束于具体形式的框内，唯有让这些如烟如丝的精灵顺着心情的轨迹悱恻回旋，方可得之真谛。故而，本人在此愿拿出自己品饮茗茶时的体会，绝不能说是方法，仅仅是积累而成的个人喜好，与诸位爱茶的读者共享。 说品茶，这重点自然是落到了“品”上。品字有三口，这就意味着在用到“品”这种饮鉴方式时，需要一口一口慢慢喝，用心体味品饮对象。笔者认为，这品茶应分三口品，一品在境，二品在味，三品在情。 首先来说说这一品，饮茶需要环境。“饮茶”和“环境”这两个条件看似有先后顺序，实则是个双向命题。先创造环境再喝茶，这是大部分饮茶人的选择。手倚雕栏花柱，背靠绣袍锦垫，桌上青壶一把，素杯一盏，墨菊一只；你可坐看窗外落英缤纷斜阳里，远望碧空如洗光似练，且听莺歌燕舞雨呢喃，细嗅草木芬芳风清淡。无论是人造的内部环境还是自然的外在景色，都令人观后赏心悦目，置身于这样的环境中品茶，一定会喝出茶外之香。倘若反过来，先饮茶后创造环境。任选个地方，哪怕是街头巷尾，屋前阶旁，虽然没有那般景致，但是一杯茶咽下，当茶汤顺着喉咙缓缓淌入肺腑，慢慢润泽心田，随后比肉眼所能看到的景色更美的风景便会在心头绽放，它的颜色更加多彩，它的味道异常丰富。因为，这是来自心灵的倩影。 接下来再看二品，茶之味。这一项是品茶的核心，纵使情浓境美，茶汤本身的质量欠佳也会大大折损整体的品饮效果。究竟什么样的茶算好呢？笔者的建议是，没有特殊的、非茶的气味，口感又符合自己喜好，这样的茶就是“你的好茶”。价格是参考项，但不是必选项。每个人心仪的那款茶亦如自己的友人，他的地位和相貌不会成为你们交往的前提，相反他的品位和志趣倒是你们继续友谊的条件。人找志同道合，茶觅气味相依。或许你爱的茶并非贵如龙井，名比猴魁；看起来也未美过君山，香堪碧螺。也许它都数不上名茶，也许它只是在杯中默默开放的香片。但正是因为你与它的气息相融，才有了一次人与茶奇妙的心灵相通；让它的价值得到了圆满和蒸腾，让你的心充满了感恩与欣喜。 最后是三品，终结一个情。无论是营造氛围，还是喝自己喜爱的茶，目的只为了感情。情感可以满足：一个人自斟自饮，要的就是那份置身世外的悠然，那份忘却前事后情的洒脱；几个人一起对饮，为的是寻求友人间羁绊的加深，彼此心灵的相印。情感可以培养：可能处于闲来无事，随性地沏上一壶茶，喝着喝着灵感便旁逸斜出；也有可能是被烦事纠缠，心神疲惫，几杯茶下肚，所有的心囿随之而散。情感亦可升华：一种简单的情怀，一个角度，把它泡在茶杯中，你会发现仿佛万花筒般地衍生出了更多的世界；直线式的思维，硬挺地穿过你的大脑，滤过一壶茶水后，它蜿蜒盘旋，融入每一条神经。人的情感是一根藤，它的成长离不开养料的关怀，茶是养料的一种，帮助这藤强茎壮叶，开花结果。
以本人之见，这三个口组成了品饮意义的全部。它们互相扶持，互相依靠，停留在指尖上，旋转在杯口中，又沉浸于汤水里，等待着每一个爱茶人去发觉。 |