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隔夜千两茶变质了吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-11-03 来源:东湖茶评 作者:谭花花 浏览次数:841
隔夜千两茶变质了吗?

       连续两日因事没去实验室,终是得空,清洗器皿时却惊奇瞧见,实验所提取的千两茶茶汤依然醇香,而毛茶茶汤却已散发着一股浓浓的刺鼻味儿。小编深为不解,查阅了一番资料后,遂总结如下:
一、蓼叶
     《本草纲目》中早就有记载,蓼叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近期研究证明,蓼叶提取物富含多糖、黄酮、有机锌、硒、碘、钙、镁、铁、多种维生素和氨基酸等近40种功能因子。
     特点和功效:有较强的抗氧化、抗菌、抑菌等作用,是一种天然的功能食品添加剂和保健品新原料。

二、茶皂素
     茶皂素广泛分布于茶树体内的各个部位,并以老叶根部为多,千两茶多使用三级老毛料,茶皂素具有溶血,降胆固醇作用,抗菌,杀软体动物活性作用,抗癌及降血压功能。

三、有机酸
     经过发酵后茶中的儿茶素、有机酸等成分与未经发酵的绿茶有很大差异,研究证明乳酸等有机酸以及多数无机酸本身,就有抗菌抑菌作用,它们能抑制大肠杆菌、葡萄球菌、链球菌等病菌的生长繁殖。
    如今,机械化已成功进驻黑茶界,唯千两茶依然采用传统加工,每年伏天,资江岸边都会响起粗犷悠扬的号子声,“伙计们咧,把杠抬啰,齐心压咧,用力踩呦,呦嗨!”
参考资料:
《湖南黑茶》蔡正安副教授.唐和平教授
《我国不同类别黑茶品质差异的研究》雷雨.肖力争教授

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