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在青海 茯茶有着不一样的喝法:熬茶

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-04-21 来源:湘益茯茶 作者:远山问茶 浏览次数:245
 在青海 茯茶有着不一样的喝法:熬茶

    中国是茶的故乡,不过不是每个地方都是如此,受到地域的影响西部地区是不产茶的,但是日后通过不同民族的交流和贸易的不断探索,最终通过条条古道来到了西部地区。青海地处祖国西北内陆,这里高寒缺氧,本是一个不产茶的省份,而从青海穿境而过的茶马古道却使饮茶之风在这里盛行千年不衰,形成了边区各民族独特的茶文化。

    熬(青海本地发音“nao”)茶,是青海人茯茶来熬制的茶,深红色,有油脂状感觉,暖融融,还有点咸和花椒味。因为熬茶里加入了诸多物品,这种茶就再不像单独的茶水一样清爽了,熬茶的本身就带着一股青藏高原的粗旷味。


     熬茶主料是茯砖茶,其中又以湖南益阳所产的茯茶最受欢迎。其次为草果、姜皮、花椒、荆芥、产自青海的“青盐”有句顺溜"茶毛(没)盐,水一般,人毛(没)钱,鬼一般",足见茶里青盐的重要性。当然水也很重要,我曾经试过净水机过滤的纯水和出自南方的矿泉水熬制,熬出的茶总觉得欠缺些什么,后用家中的自来水熬制方才回归本位,不解用试纸测水质后才明白其中的道理,处理过的水呈弱酸,而未处理的自来水则呈碱性,查阅资料后得知青海的水多含钙镁离子呈碱性,真是茯茶为骨,料为肌肤,水为魂啊!

    喝熬茶是农耕社会慢节奏的生活方式。顾名思义,熬茶要熬,用砂罐慢慢地熬,急不得。砂罐熬出来的茯茶就是香!首先是那时候的茶叶正宗。出自湖南益阳的大砖茶,紧密瓷实,把整块茶分开,有时需要刀斧相助。破开的断茬上可见泛着黄色的金花(冠突散囊菌),那是茯茶的精华。陈年老茶熬制的茶水,味道之醇厚,与新采的茶叶相比,不可同日而语。无怪乎过去农村人那么钟爱茯茶。茯茶是通用礼品,无论走亲访友,托媒提亲,茶砖必不可少。有些地方,把说亲的过程就称为“走茶”,“走头道茶,二道茶,三道茶”。

    青海人在长期生活实践中,借鉴、吸收、发展并总结形成了本土饮茶的养身之道。熬茶其保健功率十分明显。热性熬茶的药膳化广泛而且有当地特色。青海人喜食牛羊肉,这些都是酸性食品,长期食用不好消化不说易造成酸性体质从而影响健康,那么熬茶不但是一道茶,也是一付很好的良药配方,这一方剂里,以茶为主,通过碱性水的熬煮,帮助消化去腻,而且茶中的芳香油能够中和脂肪,消食解腻,改善酸性体质。茶中加盐,可明目消炎,有效锁住水分流失,茶中加姜皮,具有发汉解表,可预防流感、伤寒。如再加入鲜牛奶,熬成奶茶,可消肥健胃,化食除胀,加入荆芥熬制则是人们常以安神、利尿。

    如今的青海,什么样的茶都有卖的了,但是,许多当地人和长期生活在青海的外地人,对于熬茶,还是有着一种特殊的偏爱。随着青海旅游热到来,来青海旅游的人们渐渐地多了起来,初上青藏高原旅游的朋友们,在吃羊肉的同时,一定不要忘记多喝一点熬茶:一来可以缓解吃羊肉所带来的油腻感,二来还能控制水土不服,清洗肠道多余的油脂。

    熬茶与青海的各族人民绘下了深厚的情谊。与他们的日常生活息息相关。所以来青海旅游的朋友们,一定不要忘记,去品一品青海独有的熬茶吧。或许,你会爱上这缕独特的茶香。(作者:远山问茶,资料来源:湘益茯茶)
关键词: 青海 茯茶 喝法 熬茶

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