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安化黑茶解惑21问

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-04-25 来源:品味安化 作者:品味安化 浏览次数:393
 安化黑茶解惑21问

       Black Tea啥意思?相信总有人把Black Tea译作黑茶,而事实上这是洋人对红茶的翻译。那么,真的有黑茶这种茶吗?答案是肯定的,而且其实我们对黑茶都很熟悉,普洱茶就是黑茶的一种。今天,就来给各位做一个黑茶知识大科普,相信这些问题都会让你们脑洞大开。

1、什么是黑茶?
六大茶类中的一种,属于深发酵茶。湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶 等都属黑茶类。

2、什么是安化黑茶?
采用安化境内原料、在安化特有的环境下、按安化黑茶的工艺加工的茶。其毛茶用安化黑毛茶,关键工艺“渥堆”,一般干茶色泽黑褐。有较强的消食降脂等功效。
3、云南普洱和安化黑茶有什么区别?
均属黑茶,但有区别:
产地-气候环境:云南高原、四季如春;湖南雨水充沛、四季分明
原料:云南大叶种、原料较嫩,含梗量少;湖南中小种多,选料较粗老,含梗量多
加工:云南普洱用晒青毛茶—毛茶不渥堆;云南普洱多为饼状,有生熟之分 采用黑毛茶—毛茶渥堆;多为砖型;千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹,茯茶有发花工艺
品质风味:普洱熟茶陈香接近霉味、粘稠或滑爽;安化黑茶发酵香有甜酒味,茯茶有菌花香,汤色淡但霸气 。

4、黑茶有哪些保健功效?
消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神。此外,黑茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等功效。

5、“金花”只有黑茶中有吗?所有黑茶都有“金花”吗?
“发花”是安化茯茶的关键工艺,“金花”是安化黑茶的品质要素,“金花”过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。即使其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花,但只有安化黑茶原料在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。


6、黑茶是渥堆茶,为什么会有天尖散装的?
“渥堆”是黑茶的关键工艺,渥堆后可加工成砖块型的紧压茶,亦可加工成稍松的篓装天尖茶,亦可将天尖茶再加工成散茶。

7、茯砖、花砖、黑砖、青砖有什么区别?
均属黑茶。同档次的“四砖”,历史上黑砖、花砖原料高于茯砖、青砖;黑砖与花砖相比,花砖是由花卷茶演变而来,四周压有花纹,黑砖四周没有;同档次青砖和茯砖原料差不多,茯砖要求发花,其压得稍松,青砖较紧。
8、为什么大多数黑茶都那么粗老 ?
黑茶原料要求有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度,保证充足氧气,有利于品质形成,茯砖茶尤其利于其中“金花”(冠突散囊菌)生成。国家标准允许黑茶中含有一定量的茶梗。

9、为什么黑茶会越陈越香?
在后发酵的过程中,益生菌的参与,物质发生一系列变化,茶多糖变为茶单糖,大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑,保健功效越好。

10、黑茶如何进行储藏?
清洁、防潮、无异味的条件下可长期自然存放。

11、安化黑茶那么紧,怎么取茶?
用黑茶刀顺茶纹路撬。黑砖、花砖等太紧的可经微波炉加热2分钟左右后趁热撬散。

13、怎么冲泡安化黑茶?
一、备具
冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。如厚壁紫砂壶、陶壶等。
二、冲泡
①取茶:用黑茶专用茶刀撬茶,顺茶砖纹路撬;
②投茶:取茶8g左右(喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取),投入飘逸壶中,茶放进去后不要再搅动,以免浑汤;
③冲泡:按1:40左右的茶水比例用100度沸水冲泡;
④茶水分离:将飘逸壶按钮按下,使茶汤分离(喜欢浓茶可泡稍久),可冲泡数次;
⑤(分茶)品饮:将茶倒入品茗杯中请客人品饮。
14、安化黑茶是煮好还是泡好?
根据个人喜好。但是通常来说煮出来的黑茶味道更柔和不刺激。

15、安化黑茶热喝好还是冷喝好?
品味安化建议胃寒的温喝、冷天温喝,同时热喝的黑茶口味较为强烈;胃热、热天凉喝或冰镇后喝更佳,而且冷却或冰镇过的黑茶口味清爽。

16、黑茶减肥,容易反弹吗?
不易反弹,因为黑茶减肥的原理是通过调节肠胃道功能,结合阻止脂肪吸收两方面同时进行的。等于一方面在节流,一方面在加速代谢,所以喝黑茶减肥是非常健康而且不易反弹的。

17、黑茶在生活中的应用哪些?
①治肠炎是黑茶的一大功效,特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。
②黑茶具有明显的“清热解毒”作用,特别是酒后饮黑茶,解酒效果十分明显。
③黑茶消食去腻,有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食,解青稞之热”等功效。
④黑茶通便,有“利肠通便”、“利二便,通大小肠”等作用。

18、普洱茶是黑茶吗?黑茶有哪些分类?
品味安化认为,普洱茶是黑茶。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶,云南普洱茶等。湖南黑茶主要集中在安化生产,此外,益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也有少量。安化黑茶是鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序制成黑毛茶,黑毛茶经再加工成安化黑茶成品:蒸压装篓加工成天尖,蒸压成砖形加工成黑砖、花砖或茯砖等。国家标准黑茶紧压茶不分级。

19、喝黑茶会影响睡眠吗?
喝黑茶不会引起失眠。与绿茶、红茶相比,黑茶中咖啡碱含量明显降低,茶多糖、没食子酸等含量明显增加。所以,饮黑茶不会引起失眠。国内外研究均表明,黑茶具有明显安神效果。

20、什么是边销茶?
边销茶(又叫边茶)。因用于供应边疆少数民族饮用而得名,属紧压茶,俗称砖茶。因主要在我国边疆、高原、牧区销售,也是专供茶,具有体积小、易保存、有效成分含量高等特点。

砖茶含多种人类必需的有机酸、维生素、多酚类等生物活性物质,是边疆少数民族营养物质的重要来源。因此,在牧区有“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说。

21、为什么说黑茶可以降“三高”?
我国著名茶叶专家,湖南农业大学博士生导师刘教授研究发现黑茶对人体健康有利,其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。刘教授还通过模型评价发现,千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果,对控制人体脂肪和体重非常有帮助,这早已被人们实践所证明;此外,千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。
关键词: 安化黑茶 解惑 21问

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