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都属于发酵茶的红茶和黑茶有区别

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-04-27 来源:中国普洱茶网 作者:中国普洱茶网 浏览次数:279
 都属于发酵茶的红茶和黑茶有区别


红茶和黑茶的区别

1.红茶和黑茶采摘标准的不同


     红茶和黑茶的采摘标准也不同,大宗红茶一般采一芽二三叶的茶青,有些名贵的,像金骏眉就只采单芽。
黑茶采得相对粗老。采摘的标准有:一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶、两芽三叶等。

2.红茶和黑茶制作工艺上的不同

    从制作工艺上来看,红茶黑茶虽然都同属发酵茶,但是其发酵原理不同。红茶发酵主要是茶叶在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制而成的过程中还发生了茶多酚酶发生的化学反应,因此不管其干茶还是茶汤的色泽以红色为主,红茶也因此得名。而黑茶的发酵时间较长,经过了杀青、揉捻、渥堆和干燥四道大工序和十几道小工序。由于经过长时间的发酵,黑茶茶叶颜色变深,呈黑褐色,这也是黑茶名字的由来。

3.红茶和黑茶陈化特点的不同

    红茶是全发酵茶,在出厂的时候茶叶已经完成了发酵,在储存的过程中不会再进行陈化。
而黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,还具有越陈越香的特点。这是红茶所不具备的。(资料来源:中国普洱茶网)
关键词: 发酵茶 红茶 黑茶 区别

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