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黑茶,为何有变化无穷的色、香、味

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-07-30 来源:中国茶文化知识 作者:中国茶文化知识 浏览次数:452

黑茶,为何有变化无穷的色、香、味

 

     不知道你们是否发现,我们在喝同品类不同年份的安化黑茶时,汤色、气味和口感都是不一样的,那么,这是什么原因呢?

    其实,这就是安化黑茶正常的变化之美!


 

    经传统工艺制作的安化黑茶,储放在不同的环境里,随着时间的变迁有着无穷的变化。

    那安化黑茶的色、香、味为什么会有那么多变化呢?


 

主要原因:

一、经过杀青、揉捻的鲜叶在渥堆的过程中由绿转黑、由凉转温,也是色香味形成的重要环节。

二、七星灶烘焙干燥:高温烘焙促进茶叶内花青素、咖啡因等物质的升华,有效减少了茶汤中的苦涩味,咖啡因的含量降低百分之五十以上,经过七星灶火焙的安化黑茶口感更醇和甘爽,茶性更温和,老少皆宜!


 

​三、散仓存放:安化黑茶成品工艺中有一项比较严苛的要求,经过粗制加工的黑毛茶需散仓存放一年后再加工!虽然增大了茶厂的仓储及资金压力,但利用茶叶的特性使茶叶相互吸收、影响,让微生物的发酵作用得到更好的发挥,品质更是锦上添花!

四、完成紧压后的安化黑茶尤其是千两花卷茶还需晾置三个月,纳山水之灵气,吸日月之精华。


 

每一遍手工筛检

每一缕竹编蔑制

每一脚踩制紧型

每一次光棚干燥

让黑茶更具魅力!

     不过,最终到底该如何鉴赏、品尝安化黑茶的色、香、味,小编还是觉得,最好的方法就是我们不断地鉴赏、品尝和体会,要用自我领悟的经验去购买或品饮合适自已口感和对自己生理需要、精神需求的茶品。各类茶品的“色、香、味”虽然有不同、有差异,但是,只要用安化道地茶原料经传统工艺制作的安化黑茶茶品,都值得拥有!(资料来源:中国茶文化知识)

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