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语笑嫣然:是时候来说说普洱茶原料与工艺的问题了

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-09 来源:中国普洱茶网 作者:语笑嫣然 浏览次数:202
语笑嫣然:是时候来说说普洱茶原料与工艺的问题了

    两款普洱茶放在你的面前:A、原料上乘,但工艺一般;B、原料一般,但技艺精湛。你会选择哪一款呢?猛一看,估计不少人会难以抉择,因为对于普洱茶的选择,我们已经接受了“适口为珍”的观点,所以具体选择还得等一一喝过了才知道。我们今天就来聊聊普洱茶原料与工艺的问题。

    在普洱茶原料的问题上,我们通常关注这几个点:产区(山头、村寨),树龄,仓龄(通常指熟茶原料存储时间),季节(春茶、秋茶等)。

    一般说来,厂家或是商家都会告知产品原料源自哪里,当然有的直接说茶区,有的说山头,有的说到村寨,这就得看具体的产品的原料产地了,班章、冰岛之列,肯定越详细越好,但有些连厂家都搞不清楚来源的,那就只能大概说个产区了。至于树龄么,有些产品会明确具体树龄,但更多的时候商家喜欢说古树、老树、大树,毕竟树龄的问题还是存在很多争议和不确定的。原料仓龄问题上,一般人只会关注熟茶,生茶的话则不是很在意,毕竟如果用新料发酵的话口感还是容易存在很多问题的。那么产品原料是哪个季节的呢?这个问题关注度可谓最低的,因为厂家或是商家几乎同一了说辞:明前春茶。至于究竟是不是呢不好说,总之大家都这么说,消费者似乎也就不太多问了,反正问了也只会告知一个答案。

    那么普洱茶工艺的问题呢?大的方向就是生茶工艺和熟茶工艺的问题,再一个就是手工还是机器的问题了。生茶还是熟茶?一眼便知,所以这个问题基本可以忽略。手工还是机器呢,各家都说自己的好,消费者其实也难以判断,所以再看到手工石磨压制、机器压制一类的说辞的时候,基本一眼带过、不会深究。那么工艺是不是就没什么可说的了呢?有。

    就目前的普洱茶发展情况来看,很多东西是遵循传统工艺的,也就是什么摊晾、炒青、揉捻、干燥、蒸压以及熟茶的发酵等一系列过程,即使现在一些商家说在一些技术上有所改进,但大体的方向是不会变的。因此,真正对普洱茶后期品质和口感造成影响的工艺,其实往往是体现在各个环节的小细节中,而不是说工艺彻底不同了。至于究竟是什么样的细节,消费者是很难知道的,一方面各家都有自己工艺上的“精髓”,人家也不可能对外公布,另一方面这是跟制茶师傅有很大关系的,人家早已习惯,你让他来说他也未必能给你说清楚。所以,在工艺的问题上,消费者所在乎的那部分其实影响并不大,而真正有影响的呢,消费者根本了解不了。

     搞清楚了普洱茶原料和工艺的问题,我们便有这样的感受:消费者似乎更加在乎原料的问题,毕竟原料的问题相对直观一些,还可以通过一些茶品的外观进行一定的判断。而工艺的问题就相对难一些,甚至需要一些十分懂茶并对工艺有所了解的人,通过口感滋味来判断工艺如何、是否在某个环节出了问题等等。这也就是为什么喝普洱茶的很多人追名山的原因,既然工艺看不到,那就追点好料吧。可是一款好茶的诞生,绝不仅仅是好料那么容易,工艺影响颇大,尤其现在被大家所认可的拼配技术就很有力的证明了这一点,所以又回到了“喝茶不必盲目跟风,班章未必适合所有人”的问题上,何况班章原料也有遇到工艺出问题的时候呢?(语笑嫣然,资料来源:中国普洱茶网)
关键词: 普洱茶 原料 工艺 问题

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