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普洱茶熟茶的拼配解析

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-10 来源:普洱茶吧 作者:精灵 浏览次数:223
 普洱茶熟茶的拼配解析


     普洱熟茶的复兴,让越来越多的茶友喜欢上了熟茶,而普熟茶都讲拼配。在熟茶拼配里,技术是重要支撑。

【纯料与拼配关系】
      在没有明确界定下,“纯料”的意义非常丰富,同一个山头不同季节出产的茶放在一起也可以称为纯料。而“一口料”通常指的是紧压茶的外部和内部使用相同的原料,原料本身可能就是拼配所得。拼配是专业制茶技艺之一,与纯料比并无优劣可言。有人喜欢纯料的个性风格,有人喜欢拼配带来的协调均衡与稳定,拼配与纯料两者之间各有市场也各有千秋,从而不具可比性。

【拼配,是“重组”与“融合”】
     普洱茶的“拼配”涵盖六个方面:等级的拼配、原料区域的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。一款拼配茶,可以是单一维度上的调和,也可以是多维度的调和,更多时候是各维度相辅相成,难以界定和明确划分。

     茶叶会受到自然天气土壤雨量与加工温度水分的影响,各批次各地域的出产,都存在一定差异。即使同一个山头两棵树之间,都可能存在细微的差异。这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同,还体现了内含物一些细微差别,最终体现在茶叶外形与内质的各方面。拼配师就是通过判断这种差异,再进行有效合理的“重组”与“融合”,从而创造一种更优秀稳定的普洱茶产品。

【原料为先,熟普的品质优化与再提高】

    普洱茶的拼配是一项高超的技术,是建立在拼配者对原料的深刻理解和创新运用的基础上,最终实现普洱茶品质再优化与再提高的过程。不能将任何的以次充好、甚至造假的出现归罪于普洱茶的拼配。保证原料的优质是首要的,想获得更好的茶品,就要最大限度地发挥云南大叶种的茶品风格,以标准样或贸易样、成交样为依据,进行拼配的茶叶等级审定,使之符合拼配后的等级标准。

【拼配师,熟普拼配的灵魂人物】
熟普的拼配是一种极具个性化色彩的技术活,与拼配师个人对茶的判断与理解有很大的关系。而这种理解,需要长时间的浸润积累与潜心专研。好的普洱茶都有着难以言说的魅力,这种魅力有先天、也有后天的。经过拼配师的选择、雕琢、弥补、尝试,不失其长,却补其短,让茶品更加温润协调,令人舒适。这种协调感是普洱茶制作者常年经验总结和感悟中的智慧结晶,是高超的拼配技术结出的“硕果”。拼配这项传统技术,从古至今没有被“格式化”和“模式化”,更有赖于人的经验、心性与使用,是要看拼配师自然的了解,对茶性的领悟,对技艺的钻研。

【扬长避短,选料纯正和拼配技术是关键】

     普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”,从而得到更均衡的口感和更稳定的品质。真正的拼配,可以概括为12个字:“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。要做到此并不容易,依赖于人的沉淀与格局,甚至是某种意义上茶与人的协同。

    然而,现在市场环境中的某些“拼配”茶,并没有对茶叶精深的理解以及对产品准确把握,拼配未能实现品质提升的效果,更多只是概念的“混搭”。这样做的结果只能是消费者对普洱的拼配产生错误的认识,进而失去信心,对于整个普洱茶市场的长远发展更为不利。作为茶企,要追求更大的价值,必定应选料纯正、技术精湛,以打造一款建立在自身基础上最出色的产品为目的。唯此,才能经受得住时间的考验。(资料来源:普洱茶吧)

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