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如何把脉中期茶(生茶篇)

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-13 来源:大益论坛 作者:朗朗 浏览次数:194
如何把脉中期茶(生茶篇)

    去年以来,普洱茶厂家、藏家齐发力,开始大力推出普洱茶中期茶。这一方面是因为古树纯料的茶的炒作难以为继,另一方面是普洱茶大量存储时代已经到达十年期,正好到达中期茶的起点。

    中期茶对于茶友来讲,存在如下几个诱惑点:一是印证自己心中的“越沉越香”的理念是否真实存在。号级茶、印级茶量少价高,难辨真假,不是每个茶友都能有机会一试究竟,而新生的中期茶则有相当数量,价格也比较亲民,给更多的茶友消费提供可能。二是强化在收藏品饮普洱老茶的道路上的信。茶友们一直被各种概念忽悠,落不到实处,总感觉普洱茶的一切是虚虚实实,可望不可即,再加上市场没有节制的炒作、吹嘘,茶友的内心自然有些怀疑自己在走的路,自己存的茶。笔者就经历过这样的过程,突然有一天喝到自己放的茶与自己的预期产生偏差,就会怀疑自己以前的理解是否有偏差,而中期茶的良好变现自然会消除这些疑虑。三是提振市场的信心。中期茶的良好表现是市场的稳定剂,消除了消费人群的疑虑,也稳定了商家的销售量。


    中期茶自然也是良莠不齐,毕竟“越陈越香”的前提是茶叶本身的品质要过关。本质不好的普洱茶经历时间再长也不会成为未来的88青,因此,中期茶如果选择不当,必然造成严重后果,商家破财,茶友受伤,甚至放弃曾经追求的普洱茶道路。因此,探讨如何选择中期茶至关重要,现以笔者亲身感受,试以生茶为例来探讨选择中期茶的要点。

一、不为表象所骗
    所谓表象,包括茶叶条索、颜色、包装。茶叶条索往往可以看出茶叶品质的一二,但切不可夸大茶叶条索的参考价值,条索肥厚但口感单薄的茶有之,条索单薄但茶韵十足的茶亦有之,前者笔者喝过多次,后者在易武茶王树身上体现很充分。颜色的深浅常用来推断陈期,但往往不确切,人为的操作完全可以让茶的颜色在短时间内变化,但普洱茶的口感将会大大受损,如湿仓。包装以及年份更是容易作假,在此不再赘述。

二、茶水相融
    想判断一款茶的价值,最重要是入口感受。茶水相融的对立面是茶水分离,一款中期茶历经十年以上岁月的雕琢,一些物质被分解,另一些物质被制造,茶在遇到水的那一刻,将会更加贴合,从科学角度讲是水浸出物比率大幅度提升,茶分子被分解的更为细致,从茶汤上讲会更粘稠,入口更加有浸润感。

三、滑润、清爽
    茶汤入口要滑,自然地在口腔和身体的内壁附上一层水膜,而后感觉舒爽,或许会有苦涩的刺激,但很快能够化开,口腔没有发干、发紧、发麻的不良感受。

四、醇厚、饱满、有张力
    茶汤入口不寡淡,有厚度,较纯正,茶汤在口腔内运动时能够感觉到它的力度,即茶汤与口腔内壁相遇时产生圆润的碰撞。这种感觉要能持续六泡以上。

五、茶汤清澈。
    茶汤清澈反映了一款茶的“定”,一款茶只有在到达平稳期后才会表现出这种定,如人的心境。

六、持续性。
    茶的持续性最能反映茶的综合指标,一款茶要在以上五条基础上持续六泡以上方能达到好茶的要求。

    以上讨论是一款合格的中期茶,如果在以上基础上还能达到如下几点可以说就是优秀了,而这些是不容易遇到的,遇到了就是福。

一、跌宕起伏。
    一款茶在合格的水平上保持六泡以上,可以说是一个基准线,在基准以上,还能表现出起伏,像一条抛物线,逐渐上升,到达顶峰,在逐渐下降,给人以变化的美感和喜悦,韵味无穷。

二、舌底鸣泉。
    茶入口后,带来持续的生津回甘,这种感觉不一定要非常强烈,但要能持续,几分钟,十几分钟,甚至更长时间的,感受津液的交响曲。

三、韵味悠长
    一款茶让能你感觉到它的独特韵味,能够长时间的停留在口腔里、咽喉里、感觉里,由浓变淡,但不绝如缕,拨动心弦。

四、遍体凉瑟。
    饮完茶后,整个身体清凉舒爽,这种凉涩感介于凉和寒之间,恰到好处。

五、茶气充盈。
    茶气需要感知,茶汤入口后,仔细体会身体的变化,如体会到茶气游走,它通常会从胸腔升起,从身体的中焦向上焦行走,或莽撞,或温顺,不一样的茶,不一样的表现,但最终能够让你感觉热烈或舒畅,都算是好茶。

    这当然还没到更高的境界,茶友们或许各有各的巅峰体验,我的感受是茶水合一。(作者:朗朗,资料来源:大益论坛)

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