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茶叶越耐泡 品质越好吗

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-14 来源:华茶号 作者:华茶号 浏览次数:177
茶叶越耐泡  品质越好吗


    我们平时喝茶,常常会说到茶叶耐不耐泡这个问题。

    有的茶,泡了3泡以后,就表现为茶汤明显变淡、水味很重,一般我们就说这个茶不耐泡;有的第1泡到第3泡浓度是降低的,但是第4泡到第7泡,茶味又慢慢上升,呈现出奇妙、丰富的变化,甚至可以慢慢品到十几二十泡。这种茶是比较难得的好茶。

    那么茶叶耐不耐泡,到底跟什么有关呢?是不是越耐泡茶就越好呢?

1 、是否耐泡与茶叶原料有关

•茶树品种、树龄

    理论上讲,乔木的茶多酚含量最高,其次为半乔木,再次为灌木,而茶叶中茶多酚含量的多少,直接影响耐泡度。

    因此,在其他条件都相同或相近的情况下,乔木茶的耐泡度最高,其次为半乔木,再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

•茶树树龄

    一般认为,茶树的树龄越大,耐泡度越高。

    但严谨地说,应该是同等气候生态环境下,树龄越大,耐泡度越高。

    树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义,否则就没有意义,至少不够严谨。

•茶树生长环境

    我们平时常说的山地茶与台地茶、高山云雾出好茶、上者生烂石,如此等等,说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚,出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的,会更耐泡一些。

•原料采摘嫩度

    绿茶的原料一般较嫩,嫩芽的酚氨比很高,鲜美清香,然而我们都知道绿茶属于不是很耐泡的茶。而乌龙茶采到一芽三四叶,芽叶连枝,叶片有一定的成熟度,其中的茶梗也含有丰富的有效成分,故乌龙茶比较耐泡,当然也与两者加工工艺不同有关。如果是更加粗老的茎叶,反而会因为衰老而寡淡。

 2、 是否耐泡与加工工艺有关

•揉捻
    揉捻的工艺是破坏茶叶细胞结构,让茶汁流出,发生酶促反应。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快,就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。

•切碎
    越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味,故而也没那么耐泡。像国外的一些红碎茶,经过揉切成小碎片,容易泡出很浓烈的滋味,但是泡一两次很快就没味了。

 3 、 是否耐泡与冲泡方法有关

    这点非常重要,常常有这种事发生:同样的茶,不同人、不同时候冲泡,耐泡度就是不一样.

    这里有三个变量

    第一、投茶量和注水量的比例,投茶量越少、注水量越多越不耐泡,反之则越耐泡。

    第二、出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡。

    第三、水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高茶叶耐泡度越低,反之则越高。

    综上来看,我们理解完以上的这些条件之后,相信大家对于耐泡和好茶之间的关系应该比较清晰了吧。可以肯定的是,耐泡并不一定就是好茶,得一一对比完上述的这些条件之后才能确认。而当这些条件相差无几的时候,我们可以肯定,好茶大多是比较耐泡的。

4 、 是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系

    那么,说了这么多,有人肯定要问号哥:茶叶是不是越耐泡越好呢?

    诚然,在买茶的时候,是否耐泡也成了消费者关注的要点,耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡体现了茶叶内含物质丰富,经得起冲泡,但是与茶叶好坏并无绝对关系。
  
    不同的茶类有不同的特点,要判断茶叶的品质,要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素,不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类,一般来说,茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富,品质越好。(资料来源:华茶号)
关键词: 茶叶 耐泡 品质

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