您当前的位置:首页资讯茶艺茶道正文

茶叶越耐泡 品质越好吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-16 来源:茶点西西网 作者:茶点西西网 浏览次数:197
茶叶越耐泡 品质越好吗?

    有些茶,泡了3泡后就表现为茶汤明显变淡、水味重,我们就认为这个茶不耐泡;有些茶,1泡—2泡的浓度是低的(茶内物质还没浸泡出来),但是到了第3泡茶味开始上升,第4泡就呈现出丰富的变化,可以慢慢品到10多泡,甚至20泡。因此,这种茶就是属于耐泡的茶。
    那么茶叶耐不耐泡,到底跟什么有关呢?是不是越耐泡茶就越好?

1、是否耐泡与原料有关系

茶树品种、树龄
    茶树有乔木、小灌木、灌木,乔木茶因为根系发达,能吸收到更深层土壤的养分,相对来说也会更耐泡一些。即使同是灌木,不同的茶树品种特性不同,耐泡程度也会有差异。

    一般来说,树龄越老滋味越醇厚,茶越耐泡,这也是很多人追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度,茶树出现了衰老的病症,那就另当别论了。

茶树生长环境
    我们平时常说的高山云雾出好茶,说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚,出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的,会更耐泡一些。

原料采摘嫩度
    绿茶的原料一般较嫩,嫩芽的酚氨比很高,鲜美清香,然而我们都知道绿茶属于不耐泡的茶。而乌龙茶采到一芽三四叶,芽叶连枝,叶片有一定的成熟度,其中的茶梗也含有丰富的有效成分,故乌龙茶比较耐泡,当然也与两者加工工艺不同有关。如果是更加粗老的茎叶,反而会因为衰老而寡淡。

2、是否耐泡与加工工艺有关揉捻

    揉捻的工艺是破坏茶叶细胞结构,让茶叶发生酶促反应。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快,就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。

    越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味,故而也没那么耐泡。像国外的一些红碎茶,经过揉切成小碎片,容易泡出很浓烈的滋味,但是泡一两次很快就没味了。

3、是否耐泡与冲泡方法有关

    冲泡出的茶汤浓度和口感,除了茶水比例,还跟时间和温度有关。如果头两泡没泡好,会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长,就会使茶中的物质过早过多浸出,导致接下去就没什么味了。

4、是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系

    那么,茶叶是不是越耐泡越好呢?诚然,在买茶的时候,是否耐泡也成了消费者关注的要点,耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡体现了茶叶内含物质丰富,经得起冲泡,但是与茶叶好坏并无绝对关系。

    不同的茶类有不同的特点,要判断茶叶的品质,要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素,不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类,一般来说,茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富,品质越好。(资料来源:
茶点西西网)
关键词: 茶叶 耐泡 品质 技巧

郑重申明:
  1、本网除部分特别申明禁止转载的文章外的其他文章可以自由转载,但请务必注明出处中国黑茶网和原始作者。文章版权归文章原始作者所有。
  2、对于被本站转载文章的个人和网站,我们深表感谢。如果本站转载的文章有内容、版权及其它问题,请即与本站联系,我们将尽快予以更正或删除。
  3、本站转载文章及论坛发帖,仅代表原作者观点和立场,并不代表本网赞同其观点和立场,也不对其真实性负责。
  4、参看本网免责声明

安化黑茶杂志广告
 
关闭
关闭