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从褒家冲茶场百年庆看中国近现代茶业史的几个侧面

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-10-10 来源:安化黑茶传媒平台 作者:李明烨 浏览次数:500
 从褒家冲茶场百年庆看中国近现代茶业史的几个侧面


    湖南省褒家冲茶场有限公司将于2017年11月15日举行百年庆典,希望通过这一活动宣传褒家冲茶场的历史文化,扩大名优茶安化松针的品牌效应,延续百年荣耀,再创新的辉煌。褒家冲茶场已规划开发安化松针产业园项目,项目占地500多亩,包括百年褒家冲博物馆、观光文化走廊、接待服务中心等。公司还进一步完善产品结构,研发出安化红针(红茶)和安化乌针(黑茶),与安化松针共同组成“安化三针”产品系列。

    湖南省褒家冲茶场有限公司前身为安化县茶叶试验场,俗称褒家冲茶场,历史沿革始于1917年创办的湖南茶叶讲习所,1928年改为湖南茶事试验场。这里曾经是国内最早的四家茶叶科研单位之一,湖南省第一家茶叶学校、第一家茶事试验场、第一家集茶叶种植、加工、科研于一体的国有茶场,成就了冯绍裘、黄本鸿、彭先泽等茶学大师,曾经与湖南省白沙溪茶厂、安化茶厂共享安化茶叶产业界三驾马车之盛名。

    湖南省褒家冲茶场有限公司继承了安化试验茶场的历史文化底蕴,也肩负起了再续百年辉煌的历史使命。褒家冲茶场的变迁和发展可以说是中国近现代茶业史的缩影。

■ 从湖南茶叶讲习所的创办
看中国茶叶教育的兴起


    1917年,湖南省建设厅在长沙岳麓山创办省立茶叶讲习所,先后招生8期,因岳麓山非产茶中心,1920年迁往安化小淹,1927年再迁至安化黄沙坪。1928年,湖南茶叶讲习所奉令停办,改为湖南省茶事试验场。湖南茶叶讲习所创办的这一历史时期,正是我国近代茶学教育兴起的时期。

    19世纪末,面对洋茶兴起华茶衰落的客观事实,洋务派、维新派及社会有识之士为振兴茶业,呼吁建立茶叶学校,培养茶叶专门人才。
冯绍裘,机制茶之父、滇红创始人,1924-1928年在湖南茶叶讲习所任教,1928年任湖南省茶事试验场第一任场长。

    台湾第一任巡抚刘铭传、湖广总督张之洞首先提出了在台湾和湖广设立学校,培养茶务人才。1899年湖北省开办农务学堂,开设“茶务”课,这是我国设置茶业课程的最早记录。1904年,张百熙、张之洞在维新运动失败后再次提出在产茶省份“设立茶务学堂”。

    1907年,四川通省茶务讲习所开办,开启了中国茶业教育单独开班教学的历史。1909年,湖北省成立茶业讲习所,所址设在羊楼洞。同年,四川省峨眉县也开办了蚕桑茶业传习所。

    1910年(宣统二年),农工商部上奏朝廷请示“产茶各省筹设茶务讲习所”;1911年(宣统三年),两江总督张人俊呈递了“设茶务讲习所”的奏折。

    进入民国后,全国局势暂时平稳,茶学教育继续发展,各地纷纷开办茶务讲习所。这一时期除了湖南茶叶讲习所外,全国还有1918年安徽省创办的休宁茶务讲习所和设于屯溪的安徽第一茶务讲习所,以及1920年前后云南省设立的茶业传习所。

    1938年,湖南修业高级农业职业学校设置茶科,由于抗日战争的影响,由长沙迁至安化县酉州,1943年迁褒嘉村,先后共招收五个班,约两百人,1946年迁回长沙并入湖南大学,后成为湖南农业大学茶学系前身。
1964年,湖南农学院施兆鹏教授带领茶叶专业61级学生到安化茶场实习时合影留念

    抗战前后,茶学教育开始向层次较高、规模较大的中高等教育转化。各地开始开设农校和茶校茶学专业,除湖南修业高级农业职业学校外,全国还有1935年福建创办福安茶业学校,1940年创办的婺源茶业职业学校(后改名修水茶业学校),崇安也成立了茶业学校,1940-1944年安徽省立徽州农业职业学校也增设了茶叶科。

    茶学高等教育也相继建立。1930年,广州中山大学农学院成立茶蔗部设茶作、蔗作两专科,这是我国高等院校首次设置茶作学科。1940年,复旦大学设立茶叶组和茶叶专修科,这是我国乃至世界在高校中独立设置的第一个茶叶专业系科,复旦大学茶叶组也代表了旧中国茶学教育最高水平。

■ 从安化茶叶试验场的历史
看中国近代茶业科技的发展


    1928年,湖南茶叶讲习所停办,改为湖南茶事试验场,冯绍裘任第一任场长,这一年是湖南省级茶叶科研机构设置的第一年。1932年,湖南茶事试验场时任场长冯绍裘从上海引进茶叶机械5台,开湖南茶叶制造机械化之先河。1938年开展制茶机械研究与创制,茶技师黄本鸿发明了铁木结构的抖筛机、拣茶机等茶叶机械,是湖南红茶精制机械之始祖。1939年,技正兼主任彭先泽试压黑砖茶成功,开辟了湖南省紧压茶生产的新纪元。

    湖南茶事试验场是中国近代茶业科技发展的历史产物,这一发展时期全国各产茶区都建立了茶事试验场或改良场等茶叶科研机构,积累了丰富的科研成果,促进了中国茶产业的发展壮大。

    清末民初,印度、锡兰(今斯里兰卡)等新兴产茶国相继崛起,用机械制茶,茶叶品质优异,而中国茶业制造固步自封,品质下降,加上政局多变,经济衰退,茶业发展一落千丈。我国有识之士开始寻求茶叶改良之法,提出用科技振兴华茶,设立茶叶科研机构,引进机械制茶。

    1896年清政府两江总督刘一坤,明令以机器制造外销茶叶,但因茶商反对,终未成事。1907年,江南商务局在江苏南京紫金山麓设立江南植茶公所;1910年,江西设宁州茶叶改良公司;1914年,农商部将湖北羊楼洞示范场改为试验场;1915年,安徽祁门设农商部示范种植场。由于人才、经费、先进设备的缺乏,以及政局的影响,当时的试验场、改良场后来多数被改组或停歇。
施兆鹏教授视察褒家冲茶场,指导、品鉴“安化松针”

    1928年,湖南省改组讲习所设立湖南茶事试验场,1932年设湖南茶事试验场高桥分场;1932年,安徽省建设厅改组祁门农商部茶业试验场,后更名为祁门茶业改良场;1935年,张天福在福建建立福建省第一个茶叶研究机构——福安茶叶改良场;同时期建立的还有江西修水实验茶场。全国各地的茶叶试验场、改良场进行改组或建立后,重点研究提高茶叶品质,试验机制茶叶。

    湖南茶事试验场引进机械制茶,改进茶叶品质。安徽省祁门茶业改良场将研究成果编成《茶树栽培》《茶树育培》《茶叶制造》等单行本,指导当地茶叶生产。1936年,福安茶叶改良场场长张天福特别从日本引进全套红茶加工机械,对福建的机制红茶有深刻影响,张天福还设计了918木质揉捻机。江西修水茶业试验场利用机器加工红茶,提高了茶叶品质,并将机械加工的方法推向民间。

    1936年,湖南茶事试验场改名为湖南省第三农事试验场,又于1938年合并于湖南省农业改进所为茶作组,辖湖南省农业改进所安化茶场(简称安化茶场)及高桥分场。同年8月,高桥分场房屋被日本飞机全部炸毁,分场宣告停办,技术人员调安化茶场工作,茶叶科研工作集中于安化茶场。

    抗战爆发后,各地茶业科研受到影响,试验场、改良场等茶叶科研机构被迫迁移,茶叶科研人员被疏散或离开试验场,但在如此艰难的条件下,我国茶叶科研人员仍在进行研究试验和技术推广工作。

    1950年,中国茶叶公司安化支公司接管安化茶场,成立中茶公司安化茶叶试验场,同年10月迁至褒家村,即现在场址。1952年,中茶公司将试验场移交省农林厅管理,更名为湖南省人民政府农林厅安化茶场。1954年,移交给安化县政府接管领导,改为县茶场。1958年,经批准定名为安化县茶叶试验场。

    新中国成立后,茶业科技逐渐复苏和发展,茶叶科研机构相继复苏,茶业科技试验工作主要由设有茶业专修科的大专院校、农林部所属的有关部门、中国茶叶总公司、部分茶业试验场及有关单位分别进行。1958年中国农业科学院茶叶研究所建立,这是新中国成立的第一个全国性茶叶研究机构,标志着中国茶业科技迈向了现代发展时期。

    1950年,高桥茶场恢复生产,后经多次调整,先后成为湖南农学院茶叶试验站、湖南农科院茶叶试验站。1975年,改建为湖南省茶叶研究所。

■ 从安化松针的创制
看新中国的名优茶升级


    进入20世纪50年代,安化县茶叶试验场开始着手研究名优茶生产,于1959年派技术人员分赴安化县历史上的名茶产区——芙蓉山和云台山等地调查访问,挖掘名茶遗产。经过1959年至1962年4年试制、总结、提高、定型,终于研制出一种紧、细、圆、直,具有独特风格的绿茶新产品——安化松针,产品送请中国农科院茶叶研究所等单位审评,得到高度赞许。当时,安化松针和君山银针以及高桥银峰齐名,被誉为湖南三大名茶。

    安化松针的成名,在全国茶学界激起了热烈反响。特别是十一届三种全会以来,随着改革开放的不断深入,安化松针的研制工作进入了一个崭新的阶段,安化县茶叶试验场技术人员对安化松针在鲜叶品质及制作工艺等方面存在的缺陷进行了改进和提升,使安化松针的质量有了一个新的飞跃,越来越受到海内外的广泛关注,多次被评为湖南名茶,1986年首次荣获商业部名茶奖,1988年荣获首届中国食品博览会金奖,1989年被评为农业部名茶,1994年荣获乌兰巴托国际商工贸博览会金奖。
安化松针在国内外荣获的部分奖杯

    安化松针的创制体现了新中国名优茶的发展过程,新中国成立后,名优茶发展经历了传统名茶挖掘、恢复、试制和新名茶研制、创新、推广,这一时期中国茶叶生产技术水平全面进步,茶叶生产效益不断提升。

    新中国成立后,中国茶产业复苏,开始恢复和发展茶叶生产,加强对提高制茶技术水平和提高茶叶质量等方面的研究工作,名优茶的研制有了较大发展,50年代初到80年代中的名优茶多产于新建的国营茶场、部分乡镇茶场和科研、教学单位,但由于生产条件和制作水平等因素的制约,这一阶段生产的名优茶种类和产量都较小,如浙江省在70年代初生产的名优茶包括西湖龙井在内种类不到10种,总产量仅30吨左右,所创制的名优茶也未能产生良好的经济效益。
安化松针荣获湘茶杯金奖

    80年代后期,随着经济体制改革,茶叶内销市场放开,国内茶叶市场名优茶迅速发展,名优茶生产进入全新发展时期,80年代到90年代,全国各类名优茶产量已达到2.8万吨,占茶叶总产量的5.6%,产值占茶叶(毛茶)总产值的20%左右。

    名优茶热持续升温,全国各地开展各种名茶评比活动,诸如评比会、斗茶会、展评会、博览会、拍卖会等,也进一步促进了名优茶的创制与生产,提高了名优茶的知名度。

    这一时期,中国茶叶生产发展逐渐摆脱了单纯依靠扩大面积来增加产量之粗放型增长轨迹,进入了通过提高单产和开发名优茶增加茶叶效益的新时期,茶叶产品结构趋于合理,茶叶质量水平和生产效益同步提升,中国茶业进入了从传统茶业向现代茶业发展时期。

参考文献
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    4. 《安化县茶叶志》[M].1990年3月
    5. 李传真.邹传慧.张红莲.名茶——安化松针文化内涵初探[J].《茶叶通讯》2003(4)

原载《安化黑茶》杂志2017年4期总第16期(资料来源:安化黑茶传媒平台)

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