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什么是安化黑茶?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-12-03 来源:凤凰网媒体 作者:安化黑茶 浏览次数:240
 什么是安化黑茶?

    安化先有茶,后有县。安化黑茶从历史走来,留下了坚实的足迹,是中国黑茶中最有代表性的黑茶。

什么叫安化黑茶?关于安化黑茶的定义,有这么三种表述:
   1、《中国茶叶大辞典》中给“黑茶"的定义:“原料粗老,制造过程中堆积发酵时间较长,成品茶色呈油黑或者黑褐色的茶种。”
定义安化黑茶“原料粗老”的概念不准确。安化黑茶不是所有的原料都粗老,是采用不同老嫩级次的原料,即采用“老、壮、中、青、少、幼嫩”茶叶原料制作或拼配制作成安化黑茶各类产品。历史上曾把安化黑毛茶按照不同老嫩级次的原料分为16个等级;20世纪40年代,分为特级和“天(三个等、下同)、地、人、和"13个等级;现代基本沿袭20世纪的分等级方法,分为特级和一级(三个等、下同)、二级、三级和四级13个等级。

2、现代给安化黑茶的定义:
    安化黑茶是国家地理标志保护产品,是以湖南地方标准《安化黑茶通用技术要求》( DB43568一2010)附录 A界定区域内生长的安化云台大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料,按照特定加工工艺,经过杀青、揉捻、发酵、烘焙干燥等初制工艺生产的黑毛茶,以及用此黑毛茶为原料,按照特定的加工工艺生产的具有独特品质特征的各类黑茶成品。

3、安化黑茶定义的简单表述:
   根据国家地理标志保护产品界定的地域范围,采用安化原产地原料(道地茶)按照特定的加工工艺生产的各类成品茶叫安化黑茶;采用安化原产地以外的原料(外路茶)按照特定的加工工艺生产的各类成品茶叫“黑茶",或可以叫“××.安化黑茶"(“××"标示为外路茶地域名),如西湖龙井茶在浙江省新昌县制作叫“大佛龙井茶"一样,要将用外路茶制作的“黑茶"与用道地茶制作的“安化黑茶"区别开来。(作者:安化黑茶,资料来源:凤凰媒体号)

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