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泡好一杯茶必不可少的泡茶知识

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-12-04 来源:中国普洱茶网 作者:茶小小 浏览次数:210
 泡好一杯茶必不可少的泡茶知识

泡茶要素
茶叶用量

    泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌据茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

泡茶水温
    泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。
    高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶,每次用茶量较多,而且茶叶较极老,必须用100℃的沸滚开水冲泡。

冲泡的时间和次数
    茶叶冲泡的时间和次数,差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,不可一概而论。

泡茶常见注水方式
    泡茶注水,水线的高低、快慢、疾缓、粗细、走向,对茶汤口感和香气都有细微影响。常见注水方式有高冲、高吊、低冲、低吊;注水点还分为:

螺旋形注水
    水线以杯内任意一点开始绕圈,逐圈扩展至盖碗边缘。

环圈注水
    环圈注水,指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。要注意根据注水速度调整旋转的速度,水柱细就慢旋,水柱粗就快旋。

单边定点注水
    注水点固定在一个地方。这样的方式适合出汤很快的茶,如碎茶。

正中定点注水
    通常以较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用,令茶底只有中间的一小部份和水线直接接触,其它部分则滞后接触到开水,茶汁在不断缓慢的节奏下溶出。

泡茶常见误区

    茶叶是有益于身体健康的上乘饮料,是世界三大饮料之一,因此,茶叶有“康乐饮料”之王的美称。但是饮茶还需要讲究科学,才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学,常见的有以下几种:

一、用保温杯泡茶
   沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

二、用沸水泡茶
    用沸腾的开水泡茶,会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶,如温度太高,茶叶泡熟,变成了红茶,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

三、泡茶时间过长

    茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。

四、扔掉泡过的茶叶
    大多数人泡过茶后,把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的,应当把茶叶咀嚼后咽下去,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。

五、习惯于泡浓茶

    泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。(作者:茶小小  资料来源:中国普洱茶网)

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