您当前的位置:首页资讯黑茶休闲正文

茶人茶事:为了探寻黑茶的魅力他走遍边疆

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-12-06 来源:美女与茶 作者:一念 浏览次数:245

​茶人茶事:为了探寻黑茶的魅力他走遍边疆

       他从事黑茶生产研究多年,是国家紧压茶标准的制定者之一。

  为了探寻黑茶的魅力,他走遍了边疆,用自己的亲身经历向大家阐释黑茶的神奇。

  他所创作的《湖南黑茶》一书,不仅对湖南的黑茶产业发展起到了推动和普及作用,更确立了中国黑茶的历史地位和地理价值

  他就是湖南农大茶学系教授——蔡正安。

  近日,小编专程去到位于长沙的“蔡老茶社”采访了蔡正安教授,听听他和黑茶的那些故事。

    湖南农大茶学系教授 蔡正安:“我是1984年大学毕业,然后是留校,留了三年,那个时候我们对事业的追求比较理想化,想下到基层去锻炼自己,当时就执意去安化”。

    蔡正安说,当时在湖南农大的课本上关于黑茶的内容很少,仅仅只是对黑茶加工流程的一个简单介绍,老师用四节课就讲完了。带着对黑茶的许多疑问,蔡正安不顾家人和老师的反对,执意要求从湖南农大调到安化白沙溪茶厂任职。

    湖南农大茶学系教授 蔡正安:“到白沙溪后我是生产技术岗位的,在生产技术科,慢慢对黑茶有了一个相对全面的深入的了解。尤其是茯砖茶的生产,当时是1985年白沙溪恢复茯砖茶的加工,我们从益阳茶厂请了两个老师傅,已经退休的老师傅,给我们掌管烘房的技术,他叫我们每天守在烘房,在火炭上每天去观察,我就感觉到这个还是很有技术含量,当时也坏掉了一些茶,所以我觉得这里面不单是一个过程的问题,更多的是技术的掌控。”

    后来,蔡正安由技术岗位调到办公室,正值白沙溪建厂五十周年,厂里要写一些材料,包括技术和历史方面的。蔡正安开始潜心研究白沙溪的厂史。

 

    湖南农大茶学系教授 蔡正安:“写厂史的时候我当时去办公室也去得比较多,我觉得这个看上去是很简单的东西,但是黑茶在边疆为什么有那么大的魅力?我觉得这个里面肯定有很多值得我们探讨的东西。”

    为了探寻安化黑茶的魅力,蔡正安在1988年的时候到了新疆,内蒙等地,沿着河西走廊游走了一圈。近距离接触当时安化黑茶最主要的消费群体,了解他们的生活方式,探究他们为什么离不开这个黑茶。

 

    湖南农大茶学系教授 蔡正安“我开始觉得这是一个非常值得我们认真去对待的东西,我们包装纸上不是写了吗?解除油腻,止咳化痰,很多功效,治疗腹胀,我就想这个茶为什么有这么大的作用?当时我们读大学学的是很肤浅的,讲茶有的一些基本的功效,只有边区牧民才能真正领略到这个茶的功效。”

   当时,白沙溪茶厂生产的安化黑茶主要销往内蒙,新疆,宁夏,甘肃,陕西,山西,青海,7个地区,这些地区以牛羊肉为主食,而他们品饮黑茶的历史近千年了。

 

    湖南农大茶学系教授 蔡正安:“我们刚到那边(西北)去的时候,吃羊肉,那边羊肉比我们这边好吃,吃得很多,第一顿第二顿吃几斤,一顿要吃几斤,吃了以后,不消化,到了第三顿,你就根本没办法再吃下去了,肚子里整个就是一团,当时牧民就讲,那必须搞茶给他喝,就煮了一壶茶,熬得浓浓的,让我喝下去,就好了。二十分钟后,就可以再吃饭了。这么神奇,对,真有这么神奇。你们没去过,不了解,吃肉食,必须这个茶来解。”

        游学回来的蔡正安为黑茶的魅力所震撼,作为一个黑茶的生产者,学者,他以前从来没这么强烈的感受到黑茶的功效和价值。

    湖南农大茶学系教授 蔡正安:“我当时在白沙溪搞生产的时候,当地附近的一些农民,我们厂是被农村包围的,附近农民在我们那里做工的,经常找我讨要一些老茶,我说你讨这个老茶做什么呢?他说,老茶好啊拿回去,小孩有个什么感冒发烧,那个时候白沙溪不通车,只有一条船,医疗条件也很差,就喝老茶(缓解感冒),就有这个效果。我都不太相信,如果相信我会自己留一点。我从来没留过一点,包括五十年代的砖茶,千两。所以,作为生产者,您自己都没想到这个茶有那么大的魅力和效果?反而是从消费者的体验上了解到的?对!茶的魅力,书上写的必须要通过自己的亲身体验,你才能够领略它的魅力,书上写的泛泛而谈的东西,茶治疗百病啦,有很多功效,但你自己没去亲身体验,记不住的。”

    切身感受到黑茶的功效后,蔡正安萌生了要写一本书的想法。当时,了解黑茶,接触黑茶的渠道还太少。

    湖南农大茶学系教授 蔡正安:“当时回来以后,我就准备写一本魔力黑茶。魔力,魔鬼的魔,当时有这么一个想法,我和我们厂长也汇报了,我说我觉得这个东西很有意思,要把我对黑茶的认知梳理一下,写本书,宣传我们砖茶对少数民族的重要性。站在科学的角度。因为过去没有人整理过这些东西。包括彭先泽他们都没有整理过这些,仅仅是站在生产的角度。我想站在消费者的角度怎么理解黑茶的魅力。”

​    后来,因为经费的问题,这个想法被搁置了,但是蔡正安并没有打消这个念头,后来白沙溪茶厂六十周年,他做了一个小册子,把黑茶的文化历史,以及基本的功效,作用,编进了册子,为今后出书做些积累。

 

 

    湖南农大茶学系教授 蔡正安:“去白沙溪是满怀热情去的,也想在白沙溪有所作为,在白沙溪的六年,对于我个人对黑茶的认知,是得到了一个很大的提升。可以说在我们湖南农业大学历届大学生中,应该可以说对黑茶的理解我是最深刻的。因为我毕竟在大学教过书,教了三年书以后再去的,带着一些疑惑,也有一些基本的思维,带着目标去做一些事情,因为白沙溪那时就我一个大学生,我所涉及的还不止是生产技术,还包括原料的验收,品级如何定等,定级,我都参与了。还有办公室,办公室更多的收集白沙溪一些原始的资料。它在历史发展进程中,有些是关于工艺技术方面的资料是比较全面的。所以我现在讲青砖花砖,有什么区别,很多人就是道听途说的东西。但我看到的东西都是最原始的。当时黑砖是什么东西,花砖在诞生的时候是个什么东西,是明确可以界定它们的差异性。包括现在很多厂家都不是很清楚这个历史的。”

    (《湖南黑茶》一书的写作经历了哪些故事,这本书的亮点有哪些,此书的出版对黑茶的发展有多大影响,下期接着讲,敬请关注)【作者:一念,资料来源:美女与茶】

郑重申明:
  1、本网除部分特别申明禁止转载的文章外的其他文章可以自由转载,但请务必注明出处中国黑茶网和原始作者。文章版权归文章原始作者所有。
  2、对于被本站转载文章的个人和网站,我们深表感谢。如果本站转载的文章有内容、版权及其它问题,请即与本站联系,我们将尽快予以更正或删除。
  3、本站转载文章及论坛发帖,仅代表原作者观点和立场,并不代表本网赞同其观点和立场,也不对其真实性负责。
  4、参看本网免责声明

安化黑茶杂志广告
 
关闭
关闭