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山头茶,你信还是不信?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-12-24 来源:茶周刊 作者:楚庄 浏览次数:328
 山头茶,你信还是不信?

最近一些年,山头或山场的神话愈演愈玄,先是普洱的山头,再是武夷的三坑两涧,再后来,安化也学着这样讲。无非是要说,这些地域的茶,最好、最正宗、最有特点、最值得品饮,最……

这阵仗,搞得喝茶之人若混茶圈,不说说山头、山场,简直都成土鳖了;若没一片、两包山头、山场茶,实在丢份儿,没脸见人!喝茶一不小心喝到了这地步,真是憋屈闹心。

山头、山场是什么?说到底,是生态环境。好的生态环境,对茶叶品质的确有决定性的影响,因为大抵原料不错。但是,这话又不能太绝对。

即使是原料本身,也不会一成不变的。茶树生长、管理方式不同,海拔高度不同,生长方位不同,气候、季节不同,纯料与拼配,这些都是造成差异的原因。

更有,原料的量是有限度的,你怎么能保证某个山头、山场的品牌茶,就一定出自那里,而非跟风的假冒茶?大量外地茶,拉到当地转一圈,那“黄马褂”就堂而皇之地披上了;更有甚者,自己贴个标就了事了。

此外,原料只是一个方面,还有重要的加工环节。

千万要知道,同一山头或山场的茶,山顶和山脚的茶,即使同一厂家同一师傅来做,品质永远都绝不相同。那么,不同的年份,不同的季候做的呢?不同的厂家不同的人做呢?料外地的人做的呢?这些也都是需要参考的。

所以,所谓的山头山场,是喜马拉雅多高,它的“学问”就有多高;马里亚纳多深,它的“水”就有多深!知道了这些,还有什么值得去盲目热捧,或因不了解而憋屈闹心的呢?

喝茶没那么多的弯弯道道。实际上,品质不同是常态,各有千秋是特色,合理消费是正道。

对于那些有钱有闲热衷于追捧山头山场的人,可以保持理解的心态;而普通的人,还是理性一些为妙。

一句话,只要是规范做出的茶,都是适饮的;只要是适合自己的茶,都是能饮的。真正应该引起我们重视的,倒是那些借势贩卖出的“假冒伪劣”产品——那才是“深坑”!(资料来源:茶周刊,作者:楚庄)

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