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茯砖茶应具备的品质

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-13 来源:安化县鸭耳湖茶业有限责任公司 作者:贺志弘 浏览次数:167
 茯砖茶应具备的品质

    茯砖茶是紧压茶的一种,砖片若从中打开后,应先看有无“霉变”,再看“菌花”生长茂盛与否,有无干香及浓淡,这种“菌花”刚生产出来显艳黃色,但随着存放时间变化颜色逐步显黄、黄褐、褐色至菌花萎缩消失,但不影响品质,只是“陈香”味逐步取代“菌花香”。冲泡时必用沸水,注意盖盖的时间应比散型茶稍长一些,一般宜5~8分钟。品茶应注重品香气、看汤色和尝滋味三项。
    茯砖茶的“菌花香”是茯茶的灵魂。日本著名茶博士山西贞教授说:茶叶古称“香茗”,茶叶香气被誉为“茶之神”,香气对茶叶而言,可谓是“茶叶的命根子”。冲泡后的茶首先闻“菌花香”的有无、浓淡,有无粗、涩味,必须趁热闻。“国标”是这样解释“菌花香”:菌花香系茯砖茶中冠突散囊菌所具有的特殊香气,浓者好,淡者次,无者差。这种特制茯茶不仅菌花香味浓,且无粗、涩味。当茶汤喝完,冷嗅仍会留有余香。科学研究认为品茶香可两种途径:一种是鼻腔闻香,一种是口腔闻香。鼻闻是嗅觉闻,是一种远感。口腔闻是通过舌头上的味蕾来感受味觉信息,是味觉闻,是近感。特制茯茶茶汤的滋味中,舌头味蕾也应有感醇和的“菌花香”味,汤味纯正尚浓。特制茯砖的茶汤应红黄明亮,即汤色黄中带红,茶碗边显“金圈”,金圈表明茶汤中茶黄素丰富、茶黄素和茶红素比例协调、茶汤也一定明亮。反之,茶汤暗红、浑浊均属不正常。
    真正的特制茯砖茶,茶叶原料要有一定成熟度,要有科学的制作工艺,二者缺一不可。这种特制茯茶无涩味、有“菌花香”、好喝,更有益于降脂去油、调理肠胃。(资料来源:安化县鸭耳湖茶业有限责任公司,作者:贺志弘 )
关键词: 茯砖茶 具备 品质

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