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以茶暖冬:离不开的藏茶

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-22 来源:中国西藏网 作者:中国西藏网 浏览次数:279
 以茶暖冬:离不开的藏茶

  古人云:“宁可三日无肉,不可一日无茶”,藏茶是中国茶的典型代表,经过千百年来的历史沉淀形成其独特的风味和文化魅力。

  生活在雪域高原的藏族同胞与茶结下了不解之缘堪称嗜茶如命他们同样把茶融入了生命融入了文化......

 

  追溯藏茶:茶马古道的繁荣

 

  西藏高原本是不产茶的地区,据藏族史料记载,西藏高原盛行饮茶之风是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马贸易开始的,茶马贸易繁荣了古代西部地区的经济文化同时也造就了茶马古道这条传播的路径。

  

  “茶马古道”起源于古代的“茶马互市”可以说是先有“互市”后有“古道”茶马古道是“连接川滇藏延伸入不丹、斯里兰卡、尼泊尔、印度境内,直到抵达西亚、西非红海岸”的古代贸易通道,1000多年来,茶马古道将云南、四川的茶叶输送到西藏又将雪域的山货特产运到内地,抗日战争期间它更成为中国唯一的对外陆路通道,就在民间运输的同时这条遥远而无比艰险的道路更成为宗教文化以及沿途20多个少数民族文化传播交流的走廊。

  舌尖上的藏茶

  藏茶主要产于雅安,雅安独特的地理气候条件赋予了茶树出众的品质。那么藏茶的养身功效仅仅是源于茶树产地的特殊吗?它的选料与工艺,与其他种类的茶叶相比是否有什么独到之处呢?

 

  藏茶属于最典型的黑茶,是采摘于海拔在1000米以上高山,成熟的茶叶和红苔,经过特殊工艺精制而成的,它的颜色呈深褐色,又是全发酵茶。

  藏茶原料的选择,与其他茶叶不一样,不是寻常的一茶一叶,而是选取带着茶梗的三四片茶叶,叶片成熟、营养丰富,与精细的嫩芽相比含有更加丰富的粗纤维。用这样的原料制作的茶能促进饮用者的肠蠕动,更可以吸附油脂,对于以高脂肪食物为主的牧区藏族百姓,这样的茶叶可以补充他们饮食中的膳食纤维素,帮助分解和消化油脂。

  藏茶的特色加工流程

 

  藏茶的加工工艺包含32个以上加工程序,主要为“成熟鲜叶杀青—揉捻—渥堆发酵—干燥—压型”等工序。

 

  茶叶在发酵期内通过微生物降解、氧化聚合等多种理化因素,使茶中的强刺激性物质消失或纯化,使有机物质保存下来。而其它茶类的制作工艺多根据不同茶类的特性专设,相对简单,不像藏茶这样漫长复杂的制作周期。

  品赏藏茶有四绝

  “红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红,鲜活可爱;“浓”指茶味地道,饮用时爽口酣畅;“陈”指陈香味,且保存时间越久的老茶,茶香味越浓厚;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。

  藏地其他茶饮

 

酥油茶。来自甘孜新闻网

  初饮酥油茶,很多人可能不习惯这种味道但对藏族同胞来讲酥油茶的美味口感是不可替代的,酥油茶颜色与浓可可茶相似,喝一口茶,茶香很浓,奶香扑鼻有一种特殊的回味。酥油茶不只好喝,还有很多好处:缓解高原反应、预防因天气干燥而嘴唇爆裂,还可以起到很好的御寒作用。

  甜茶:悠闲生活的“慢节奏”

 

甜茶。来自甘孜新闻网

  甜茶,其主要原料为牛奶,红茶和白砂糖。甜茶前身据说是英式红茶19世纪由英国人带来。

  甜茶呈不透明的乳黄色,由红茶熬汁,加入牛奶和白砂糖充分搅拌而成,略稠,浓香扑鼻。

  在拉萨,喝甜茶是“慢拉萨”悠闲生活的缩影,都说西藏的生活节奏慢在茶馆中你就可以感受到这一种“慢”。

  清茶:最简易的大众饮品

 

清茶。来自甘孜新闻网

  “恰汤”在藏语中意为“茶汤”,“恰汤”所需的茶叶主要来源地为四川雅安等地的砖茶,藏族群众将砖茶放入水中长时间熬煮,经过过滤后将从茶叶中浓缩的茶汤保留并储藏,“恰汤”的制作很简单,只需在烧开的热水中兑入少许的茶汁并加入适量的食盐就完成了,如果在茶碗中放入些许酥油并倒入清茶这也是酥油茶最简易的制作方法。

  饮茶习俗

  藏族人喝茶从娃娃抓起

  藏区小孩从小就要养成一些,与茶有关的习惯,比如煮好的茶必须先要斟献给父母和长辈敬茶的时候要用双手捧碗,为别人斟茶的时候不拿壶的那只手要手心朝上,藏族人待客十分讲究,有客人来家里一定要煮茶敬客。

  藏区的牲畜也“喝茶”

  在藏族牧区的习俗中,喝剩的茶叶渣也不会直接扔掉,藏族认为茶能添畜力所以会把茶叶渣添在草料里饲喂牛马,在很多农区春耕之前也会将茶叶、糌粑、酥油拌给耕牛吃农民认为这样牛耕地就更有力气。

  养身小知识

  藏茶的养生疗效自古相传,可喝惯了清茶的大多数人却不知道,藏茶还藏着这么多“不为人知”的神秘功效,可谓养生保健的古方特饮。

  ①抗氧化功效;

  ②降低三高,抑制动脉硬化功效;

  ③抗辐射、抗突变、抗病毒功效;

  ④调理胃肠和改善代谢功效;

  ⑤解毒和优化水质功效;

  ⑥全方位补充微量元素和维生素。

(资料来源:中国西藏网)

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