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李连源:我从西安老记忆中看到了如今茶文化表面光鲜背后的盲区

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-03-08 来源:西安旧事 作者:李连源 浏览次数:192
 我从西安老记忆中看到了如今茶文化表面光鲜背后的盲区

    人常说,开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,作为居家生活七件事之一,茶是与人们生活息息相关且不可或缺的重要生活资料。由于我国地理有南北之分,十里不同俗,百里不同风,人们的饮食习惯也不尽相同。不同的饮食习惯辅以不同的茶就能起到克食消化、解腻消滞的作用,能够使人身键体康。

笔者60年代生人,从小耳濡目染有关茶的记忆。那时候,茶是一种福利,是父母工作单位定期发放而非自己购买。茶的品种只有一种----茉莉花茶,这种茶非常亲民,没有架子,家家都有,人人都喜欢弄个大茶缸泡着喝。八十年代初,还有一种叫太姥香云的茉莉花茶很是流行,二两一包一块多钱,味道好、方便携带,揭开杯盖茉莉花香弥漫开来,令人顿感神清气爽。

那时,刚刚改革开放,烤羊肉流行起来,一种砖茶却是烤羊肉的最佳搭档。人们吃了烤肉产生积滞,只有喝了在炉火上一直煮着的砖茶感觉特别顺畅,消食效果非常明显,这就是泾阳茯茶。那时候,一饼(1公斤)砖茶就一块多点,可谓物美价廉,功能显著。还有杨凌古河滩会上的罐罐茶,是把茯茶装在罐罐里煮,味道浓酽,克食消腻,特别有劲,有着深厚的市场基础。

而今,西安人喝茶的老记忆在渐渐模糊,人们对茶的认识在逐步提高,茶品牌茶产品越来越丰富,名词和概念越来越多,一些新的营销模式此起彼伏,令人眼花缭乱,同时也带来困惑:为什么当年的茶便宜味道还好,为什么现在的茶既贵还没有感觉?

其实说到底,这是一个文化现象,是物质满足后精神不足的表现。从茉莉花茶看,虽有先入为主的味觉占有,却没有横向的比较,唯一性使味觉记忆加强,一朝介入,终生难忘。

市场经济的到来,让茶产业得到蓬勃发展,六大茶系数万品种一一接受市场检验。如果说,当年茉莉花茶带给人的是一种清晰温暖记忆的话,今天琳琅满目的茶叶带给人们的茫然和困惑则与茶文化宣传有关。因为计划经济时代,物质匮乏,一切靠配给,是不用推广和营销。如今,时代不同了,尤其国家“一带一路”战略的实施,对茶产业更是前所未有的利好。2017年被誉为大西安发展元年,政府职能部门做好“五星级店小二”,剩下的就看企业和商家了。茶几十年一贯制被政府“宠”着,被人们当做公关利器用着,当作文化包装的外衣披着,从来就没有好好审视过自己,早被宠坏了!

与被宠坏的茶一样的还有卖茶的人,似乎与茶沾边都是有文化的事情。似乎开个茶叶店就能赚钱!但是,你真的懂茶吗?卖茶都说自家的茶好,都拿着自家之矛去戳别家的盾。让我说来,这是卖自家的“茶叶”,不是卖“茶”,更不是卖“茶文化”!这种卖法虽然目的明确,但却是“盲卖”。

移动互联时代,人手一个移动终端,大数据库,在正常销售的同时,学习掌握大数据,丰富自己的专业知识,利用移动互联来推介、宣传自己则是一门全新技能,熟练地掌握和运用就会事半功倍。但是,产品的推介与植入需要精神支柱文化之魂,需要正知识正能量,需要有“润物细无声”地与生活做好构建,而不是生硬直白露骨的推销。

这里有必要说下北京故宫的文创产品,让文物说话始于斯、让“四爷”呆萌(卡通)出于斯、钥匙扣、茶缸等处处都是皇帝……几十块钱的商品,一年销售超百亿,靠什么,是创意吗?不是!!!靠两点,一是靠故宫藏品的文化自信。二是让寻常百姓喜闻乐见。不论任何行业,事实告诉人们这个时代更需要文化自信。一带一路打造的是国家自信,“五星级店小二”打造的是城市自信。有了文化自信,才可能深入寻常百姓家;没有文化自信,只能虚空的被架起来。

一段时间以来,我一直在读一本书《始翠山,诗词发现陕茶之美》,这本书引用了很多和陕茶相关之诗词,重点是做了非常详细解读,旁征博引,与时俱进,古为今用,令人视野大开,《始翠山》与其说是在叙述陕茶发展的历史,不如说在探究五千年来茶背后陕人的精神。书中引用的素材和观点,可以活生生的引用到当下陕茶的销售中来,是陕茶经营者的一本很好的工具书,或者叫“陕茶销售手册”。

但是,遗憾的是,虽然这本书立意很高制作也精良,但还是没走进寻常百姓家。我认为,书和茶一样,都是产品,也是商品,不能曲高和寡,还得有一套经营模式,比如让利给中间渠道,让更多的茶馆茶店去经营这本书,这样才能让更多人能看到读到,也不枉作者的辛劳。这个问题我相信奚总会理解的。

有此遗憾,但的确不能掩饰其的立意高远,融通古今的定位,该书站在茶产业之巅俯瞰陕茶,精准、大气、专业、包容,是茶行业少有的文化产品,是陕茶不可多得的极具人文情怀的一本好书。

陕西不缺历史文化资源,陕西茶产业需要一种创新精神,把丰富的资源转化为文化自信,开发出更多让老百姓喜闻乐见的产品,让茶商把盲卖变成有底气的卖,精准的卖。《始翠山》可以为茶叶经营者补上这一课。

长安君曰:西安旧事之西安杂谈,立足西安,不仅对这座城市的历史记忆进行梳理,也会心有旁骛的聚焦西安文化发展,从老西安喝茶记忆发现当下市场存在的问题,直抒胸臆、建言献策,树立文化自信,讲好西安故事。(作者:李连源,文中部分图片来源于网络,其余均出自《西安旧事》数据库)
关键词: 西安 记忆 茶文化 盲区

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