您当前的位置:首页资讯黑茶休闲正文

旧茶叶标准样的魅力

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-03-10 来源:上谷茶文化博物馆 作者:上谷茶文化博物馆 浏览次数:117
 旧茶叶标准样的魅力

我国是茶叶大国,茶类丰富,品种多样,茶叶的品质相差悬殊。为了适应茶叶出口的需要,较早就出现茶叶收购标准,特别是供出口的茶叶。除了文字形式的茶叶质量标准外,茶叶产品标准还要有实物标准样。实物(茶叶)标准样是产销双方共同制订遵守的依据。我见到最早关于茶叶标准样的记载就是一幅茶叶审评室的黑白照片,这是清代的外国人来中国拍摄到的茶叶审评室,茶叶标准样排得整整齐齐,充分反映了我国当时对于茶叶感官审评的执行已经非常成熟,做得认真细致。近几年茶文化的复兴和老茶收藏的火热发展,使得当年的垃圾旧茶叶标准样成了一大宝贝。

(清代评茶图)

茶叶标准样是指具有足够的均匀性、能代表茶叶产品的品质特征和水平、经过技术鉴定并附有感官品质和理化数据说明的茶叶实物样品。为了使茶叶感官审评结果具有客观性和普遍性,所以我国设置了茶叶标准样(实物标准样)。这有利于茶叶交易的公平性,保证产品质量的稳定,同时保障了交易双方的利益,也有利于企业控制生产与经营成本、提高茶叶产品在国内外市场上的影响。

茶叶标准样主要分毛茶收购标准样和精制茶标准样(外销茶、内销茶、边销茶和各类茶的加工验收标准样),还有就是产品标准样。以前国家茶叶标准样主要分毛茶收购标准样和精制茶标准样(外销茶、内销茶、边销茶和各类茶的加工验收标准样),还有就是产品标准样。在计划经济年代,毛茶收购标准样的制定、品质水平的审定或调整由中央和地方两级管理。中央管理由中华全国供销合作总社负责,当时地方管理由省外贸局和省供销合作社负责。因现时已取消了国家的统购统销,所以现在全国性的毛茶收购标准样基本上无部门制定。

(1991年江苏出口红茶标准样)

地方一级的标准样也很少制定,个别地方由茶叶行业协会或质量技术监督局制定一些名茶标准样。现贸易茶叶实物标准样是由企业自己制定。按企业生产的茶叶种类、生产日期、级别进行排队,然后用国家标准样或行业标准样进行对比,品质水平相当的归入同级。在确定企业标准样时,同级茶叶,企业品质水平应高于行业标准或国家标准。

我国在1931年建立第一个出口茶叶检验标准后,于1934年,1936年,1937年经过三次修订,使茶叶品质、着色、水分、灰分、粉末、包装等项的检验标准有了比较明确的规定,并在中华人民共和国成立后的1952年、1955年、1962年和1981年进行了四次修订。

(1991年宜兴茶厂出口红茶标准样)

现在很多单位对于旧茶叶标准样都不重视,因现茶叶的执行保质期为两年,所以茶叶标准样每年都要更换,旧茶叶标准样自然地被放一边,有的直接当垃圾处理。只有小部份茶叶被单位保存下来。旧茶的感官审评是通过比较来鉴别茶叶品质的优劣、质量等级高低,需要在有茶叶标准样的条件下进行比较、分析,才能得出客观、正确的结论,通俗地说:“不怕不识货,只怕货比货”。因此,感官审评一般“不看单个茶样”。目前,国家并没有制定新的详细的茶叶等级标准,只是各家茶叶生产厂商自己根据质量等级进行评定。这就造成了一些茶叶店随意标注茶叶等级,市场上茶叶等级混乱。如何确定茶叶的品质好坏,最有发言权的就是这些老“茶叶标准样”。对照旧的茶叶标准样进行茶叶感官审评,进行对样评茶。这些对于评定茶叶质量等级、茶叶品质优劣、鉴别真假茶、确定茶叶价格等,是老茶采购收藏的难得依据。

我收藏有一套91年上海茶叶进出口公司“出口红碎茶收购标准样”。这些茶样对了解和学习以前红碎茶出口生产发展有着非常重要的作用,另一方面对于我研究学习红茶的越陈越香、品质的演变,有着更大说服力。另我也收藏有产自英德86年第二套红碎茶标准样,还有一个88年“波利维亚碎红”茶样是当年英德茶叶专家代表国家到波利维亚支援传授茶叶生产里回家的留样,这富含了无限的付出和荣耀。

作为有准确年份的旧茶叶标准样是老茶标准的最理想参考。因为铁罐包装的标准样存贮得也比较稳定,有加内棉纸作底子的,其内部茶叶品质是超群的。历经不同岁月的茶叶标准样,为我们充分展示了不同年份、不同茶类、不同等级等条件下的茶品质变化的结果,这是没有任何其他的东西更能说服我们茶叶越陈越香的变化规律。这些可以说不是钱能解决的问题,我得到这些茶样比得到再多的金钱还开心。

触目的陈年的旧茶叶标准样,裹着深厚的回忆环拥而来。外表的氧化锈迹和脆化的纸。从罐子,到纸张,到手写文字,到里面的茶叶,一种立体的感悟,象一位白发老人在陈述着......

 

(资料来源:上谷茶文化博物馆)
关键词: 旧茶叶 标准样 魅力

郑重申明:
  1、本网除部分特别申明禁止转载的文章外的其他文章可以自由转载,但请务必注明出处中国黑茶网和原始作者。文章版权归文章原始作者所有。
  2、对于被本站转载文章的个人和网站,我们深表感谢。如果本站转载的文章有内容、版权及其它问题,请即与本站联系,我们将尽快予以更正或删除。
  3、本站转载文章及论坛发帖,仅代表原作者观点和立场,并不代表本网赞同其观点和立场,也不对其真实性负责。
  4、参看本网免责声明

安化黑茶杂志广告
 
关闭
关闭