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耐泡的茶就一定是好茶?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-12 来源:茶点西西网 作者:cha.cc 浏览次数:215
 耐泡的茶就一定是好茶?

品茶,不可避免的会谈到耐泡度这个问题。那么茶叶耐不耐泡,到底跟什么有关呢?是不是越耐泡茶就越好?

泡就一定是好茶吗?

同一茶类,一般来说,茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富,品质越好;不同茶类有不同的特点,要判断茶叶的品质,要综合其干茶、香气、滋味、叶底等因素,不能用耐泡度来一概而论。因此,耐泡度与茶叶品质并没有绝对关系。

决定耐泡度的原因是什么?

所谓耐泡,通常是指茶经过多次冲泡后,还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡,其中的变量非常多。

1,茶树的品种
理论上讲,乔木的茶多酚含量最高,其次为半乔木,再次为灌木,而茶叶中茶多酚含量的多少,直接影响耐泡度。

2,茶树的树龄及生态环境
树龄和生态环境这两个因素是息息相关的。同等气候生态环境下,树龄越大、生态环境优美、海拔够高、土质肥厚,出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的,会更耐泡。

3,叶片的老嫩及完整程度
一般情况下,全是芽尖的茶比较不耐泡;一芽两叶或三叶耐泡度就高一点。因为粗老的原料,其内涵物质比较丰富,饮用时必然要经过很多次的冲泡,才能释放完毕。

另外,茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比,完整程度越高,耐泡度也越高;一些茶条较细碎的,由于茶叶中的物质较易浸出,所以耐泡度就更差一些。

4,毛茶制作过程中的捻揉
    捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。

5,冲泡方法
    同样的茶,耐泡度不一样,这与茶水比例、时间和温度有关。对于多数茶叶而言,如果头两泡没泡好,会影响接下去的香气和滋味;如果冲泡温度过高、浸泡时间过长,就会使茶中的物质过早过多浸出,导致接下来滋味变淡。

    看完之后,相信大家对于耐泡和好茶之间的关系有了一定的了解。当这些条件相差无几的时候,可以肯定,耐泡并不一定就是好茶,但好茶大多是比较耐泡的。(作者:cha.cc  资料来源:茶点西西网)
关键词: 耐泡 好茶

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