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解析普洱茶熟茶的水味和燥感

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-14 来源:普洱茶吧 作者:丸子 浏览次数:269
 解析普洱茶熟茶的水味和燥感

    对于普洱茶生茶的制作工艺,我想大家都是比较熟悉了,因为制作好原料(晒青毛茶)后,制作普洱茶生茶是很简单的。而制作普洱茶熟茶却还有很多环节。而正是这些加工熟茶的环节,使普洱茶熟茶身上带了火味和水味。
水味,也就是喝茶的时候茶水分离,在茶味中有水的味道。

火味,也就是喝茶的时候身体感觉到燥感,分别是口腔和喉咙。在这里,火即燥。
普洱茶熟茶的水味产生:

第一是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵。而且是长则90天,短则20多天的水参与发酵。发酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。

第二是因为普洱茶散熟茶制作成紧压茶的时候需要洒水回软。

第三是因为紧压茶的时候需要再过一遍蒸气(消毒、回软)。然后紧压初步制作成普洱茶熟茶紧压茶(饼、砖、沱等形状)。
普洱茶熟茶的火味产生:

第一是普洱茶散熟茶制成时的干燥。

第二是普洱茶紧压熟茶制成时的干燥。现在正规的普洱茶工厂,都有配套的干燥的设施。随着现在的工业发展,普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干。
    而正常情况下,普洱熟茶的水味和火味是就是以上这些情况造成的。但在非这些情况下,也会造成普洱茶熟茶的水味和火味。

1、储存的时候受潮了,再通过干燥技术干燥后,这种茶的火味会比较明显,不管放多少年,很难去掉的,尤其喉咙会非常不舒服。

2、存储的普洱茶熟茶仓库湿度较大,长期储存后,滋味会变得寡淡,水细香气弱。这时候茶叶含水较重,会出现水味。

3、冲泡普洱茶熟茶的时候过于淡,也会出现水味。新茶才生产出来的时候,也会出现水味和火味,但正常生产的熟茶,在后前存储干燥的情况下,水味和火味会随着时间慢慢流逝。(作者:丸子  资料来源:普洱茶吧)

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