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假如茶界也有高考,你能顺利毕业吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-06-12 来源:大茶视界 作者:大茶视界 浏览次数:334
 假如茶界也有高考,你能顺利毕业吗?



01
六大茶类最本质的区别在于什么?

A.杀青程度不同
C.发酵程度不同
B.揉捻程度不同
D.颜色外观不同

答案:C
解析:六大茶类是按照工艺的不同划分的,但这些工艺的本质区别是形成的发酵程度不同,因此我们常说不发酵绿茶、半发酵乌龙茶、全发酵红茶。

02
古人根据茶能令人少睡这一特点,给茶起了哪个别名?

A.消毒臣
C.清风使
B.不夜侯
D.余甘氏

答案:B
解析:茶有提神醒脑,解除睡意的功效,喝了茶会精神振奋,驱除困意,不分白天黑夜,因此称为“不夜侯”。

03
哪种茶最适合用沸水冲泡?

A.安溪铁观音
C.安吉白茶
B.黄山毛峰
D.太平猴魁

答案:A
解析:最适合用沸水冲泡的是安溪铁观音,铁观音属于乌龙茶类,以高香著称,用沸水冲泡能激发出它最明显的特征。
其他三种茶都属于绿茶类,若用沸水冲泡容易破坏其鲜爽度和营养物质。

04
关于不同季节的铁观音的品质特征,以下哪个词的描述是正确
的?
A.春香夏水
C.春水秋香
B.冬水夏香
D.秋水春香

答案:C
解析:俗话说“春水秋香”,说的是铁观音春茶茶汤醇厚鲜爽,而秋茶重在香气高扬。

05
寿眉茶属于六大茶类中的哪种茶?

A.红茶
C.黑茶
B.绿茶
D.白茶

答案:D
解析:白茶一般按照原料的嫩度分为白毫银针、白牡丹、寿眉(或称贡眉)。

06
以下哪种茶含有的茶毫最多?

A.碧螺春
C.大红袍
B.金骏眉

答案:A
解析:碧螺春以毫多而著称,俗称“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”;金骏眉和大红袍上几乎看不见茶毫。

07
茶汤的鲜味主要由哪种成分构成?

A.茶多酚
C.茶氨酸
B.茶多糖

答案:C
解析:茶汤的鲜味主要是氨基酸类物质引起的,而茶氨酸占了茶中氨基酸总量的大半。
茶多酚主要形成苦涩味和茶汤的浓强度;茶多糖水解后主要形成茶汤的稠滑度和甜度。

08
乌龙茶的发酵是在哪个制作环节中进行?

A.摇青
C.烘焙
B.揉捻

答案:A
解析:在摇青的过程中,叶片细胞碰撞受损,细胞破损后,茶中的有效物质与酶和氧气就会发生反应,这就是乌龙茶的发酵。
摇青之后摊放一会就杀青,杀青把酶杀死了,终止了发酵,后续的揉捻、烘焙就不可能再发酵了。

09
什么形态的杯子方便闻香?

A.杯子浅而宽
C.杯子沿外翻
B.杯子深而窄

答案:B
解析:高深而口窄的杯子更聚香,所以闻香杯比用来喝茶的品茗杯要更高更细,而杯身浅、杯口宽、杯沿外翻的杯子香气易发散,不利于闻香。

10
“蜻蜓头”一般形容什么茶?

A.铁观音
C.茉莉龙珠
B.正山小种

答案:A
解析:“蜻蜓头”一般形容球形乌龙茶,比如铁观音,球形乌龙茶在包揉时,叶片卷成紧结的圆条状,叶蒂由于肥厚而不卷曲,因而在叶柄较软的部位产生弯曲,俗称“蜻蜓头”。

1
给客人倒茶时应该倒满以示尊敬。


答案:错误。
解析:“酒满敬客,茶满欺客”,倒茶倒七分满,不多不少。倒太少不够喝,倒太多杯子烫手不方便拿。

2
制作白茶不需要炒和揉。


答案:正确。
解析:制作大部分的茶叶都需要杀青和揉捻,而白茶传统做法只需要萎凋和干燥,不炒不揉。

3
关于茶的利用方式的顺序:药用>饮用>食用。


答案:错误。
解析:正确顺序为:药用>食用>饮用。最早茶被发现是被用于解毒治病的,后来加入各种调料煮饮食用,之后才慢慢变为清饮。

4
一饼普洱茶的常规克数是357g。


答案:正确。
解析:为了方便统计和交易,历史上一饼普洱茶定为357g,一直沿用至今。

5
绿茶一般以夏季出产的品质最佳。


答案:错误。
解析:绿茶都以春茶品质最好,因为春季茶中的苦味物质少而鲜味物质多,气味清香,滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般会比较容易出现苦涩。

每个人从了解茶、尝试茶,到爱上茶的过程都是独一无二的——或是风俗传承,或是朋友引荐,或是工作需要……

请结合自身经历,简要谈谈你是如何与茶结缘的?(请在留言区作答)
(资料来源:大茶视界)
关键词: 茶界 高考 毕业

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