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藏茶五大工艺

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-06-14 来源:雅安茶厂 作者:雅安茶厂 浏览次数:310
 藏茶五大工艺

5大工艺:独特的藏茶制作
为适应青藏高原的生存需求,以及长途、长时间运输储存的需要,藏茶历经自唐以来的1300多年历史,从种植、初制到加工运输,发展出了适应藏区条件的制作加工方法,并在明清时逐渐成熟形成了一套独特的藏茶工艺。藏茶的制作流程非常复杂,今天就只介绍一下5大工艺:和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶的大致情况。

和茶

将成熟茶叶和红苔(指成熟茶叶靠近枝端头1/3处的嫩枝梗,表皮呈紫红色,内含丰富的各类营养物质)采摘之后进行蒸青、揉茶、溜板等过程,称为“和茶”,是对茶叶进行初加工。

顺茶
对初加工茶进行筛选、分类、清洁等理顺工艺,称为顺茶。经过人工挑选,将所有非茶物质剔拣干净,方能作为净料入仓。

调茶
在茶叶渥堆发酵过程中进行调适、翻堆、保湿、保温,以及在拼配各类等级茶的过程,称为“调茶”。这一道工艺对成品茶叶品质的好坏非常关键,对制茶师傅的制茶技艺和经验要求比较高。

团茶
我们平时见到的藏茶多数都是砖型、圆型、条型等形状,其实这就是将发酵成熟、已经拼配好的原料进行蒸压之后的结果,该工艺就叫做“团茶”。

陈茶
将压制好的茶砖、茶饼放到架子上通风、陈化,反复吸收空气中的水分以及自然干燥、自然持续发酵等过程,称为“陈茶”。藏茶属于后发酵茶,制作好的茶留存有一些微生物,能够在一定的环境下不断生长、发酵,有利于茶叶的转化、提高藏茶的品质。
(资料来源:雅安茶厂)
关键词: 藏茶 五大 工艺

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