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六堡茶金花小议

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-06-17 来源:广西六堡茶网 作者:广西六堡茶网 浏览次数:209
 六堡茶金花小议

       六堡茶的金花一般在春天发得比较好,都是从茶的内部向外发出,又以紧压以后的箩茶发得最好.一般不要压得过紧,象大箩装的茶,以一个成人站上去在箩边缘踩几下就行了.所以一般过了春天六堡茶都会升一些价.发过金花的六堡比没发的要好喝很多,如2005年上市的0411就比其它同年的茶转化快很多,又以箩心的比箩面的好喝.有此茶的茶友可以试试,泡有金花的六堡会品尝到特别香醇茶,黄色小点为金花,六堡发金花者为佳品。
       关于金花,比较权威的GBT10157-93《茶叶感官评审方法》中关于金花的释义为“茶中曲霉菌的金黄色孢子。金花普遍茂盛,品质为佳”。

       “金花”是一种有益微生物,学名冠突散囊菌,属于子囊真菌曲菌科曲菌属,金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊。“金花”从茶叶中吸取可利用的基质,进行代谢转化,满足自身的生长发育之需,同时,产生各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶……)作为有效的生化动力,去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化,完成六堡茶特有的色、香、味品质的物质转化,形成一系列对人体有益的功能成分,而且“金花”本身内含丰富的对人体有益的多种营养素,它还具有很强的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性和抑制脂肪酶活性的能力。所以金花越茂盛,则茶叶品质越佳。(资料来源:广西六堡茶网)
关键词: 六堡茶 金花 小议

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