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401和801高山珍藏品鉴:四年时光 改变的是什么?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-06-18 来源:中国黑茶网 作者:胡椒粉 浏览次数:334
 401和801高山珍藏品鉴:四年时光  改变的是什么?

高山之上,必有珍品。继14年高山珍藏推出后已有4年了,它的转化如何?如今,801高山珍藏也即将上市了,这两款不同年份的茶会有什么不同之处?

 

1、外形与包装

 

801包装延续了401的风格,设计上则以更简洁的方式表达清幽自然之美。

拆开绵纸,401绵纸微微发黄,茶饼色泽暗绿温润,白毫转黄白,梗叶大多转暗褐。茶条之间比较伏贴、色泽相近,看起来饼面较801更显匀整。饼面香气较低,低沉内敛。

801,绵纸则较白,茶饼色泽墨绿,白毫多、极少表现微黄,少量梗叶暗褐。饼面香气比较单一但高扬。

 

2、香气

 

14年:经历4年沉淀的香变得内敛微沉,茶香不是很突出,入口水含香较好,香气丰富度高。

18年:香气单一但高扬清爽,微有水汽味。冲泡时茶香扑鼻,挂杯香、茶底香明显。

 

3、汤色

 

前几泡汤色差别比较明显(图右),801汤色淡黄偏金黄,401汤色金黄偏橙黄,通透性高一些。泡到尾水阶段汤色色泽渐渐趋同(图左),差别较小,汤色淡黄中透着微绿。

 

4、滋味

 

18年的高山珍藏,制作出来后放置的时间不长,水汽初褪,仔细品味仍能感受汤中有微水味;茶性重茶气强,犹如少经世事的毛头小子,血气方刚,苦涩鲜明,刺激着整个口腔。因为是制作不久的春茶,氨基酸含量较高,故而鲜味表现较足。

 

品新茶以“尝鲜”为多,同时能够对这款茶有一个较真实直观的判断,但因新生茶茶性烈,常有“藏生茶”之说,待时光打磨几年后再品体感会更加愉悦。

14年的高山珍藏经过4年陈化之后,茶性和茶质都进行了一定的转化。口感趋于稳定,厚重感增强,茶多酚、咖啡碱含量降低,入口苦涩味不再单枪直入,变得沉稳内敛,与甜醇一起慢慢渗透,生津回甘多而快。糖类物质的增加,让茶汤甜感更显。寒性稍褪,更加温和,品饮较新茶舒适,茶汤均衡协调度、顺滑度、饱满丰富度增强。

两者耐泡性都很高,甜润爽的回味停留口腔、喉部久。

 

5、叶底

 

叶底嫩度相差不大,叶质肥厚,芽头多。18年色泽黄绿微杂,14年高山珍藏已经开始转化,梗叶色泽变深,整体偏青绿较均匀,触手柔软,条索匀整度相对于18年较好。

新生茶,大多以强烈的刺激新鲜感俘获人心,能够明显感受到浓淡强弱高低的变化,层次分明。

 

而有年份的生茶,茶汤口感往往更丰富饱满,刺激性减弱。时间越久,粘稠度和顺滑度越强,入口越平和舒适,给人的感觉不直接,只是喝着喝着就发现,甘甜润感大量充盈口腔和喉部,属于需要慢慢品味回味之茶,饮后身体也感觉很舒服。

有人爱新茶的刺激带劲,有人爱年份茶的温润舒适,喝茶,依着自己的身体和内心就好。(作者:胡椒粉,本文为作者投稿文章。)

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