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【国茶工匠 人物推选】“制茶大师”韦洁群:手工制作六堡茶的坚守者

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-07-03 来源:中国茶叶流通协会 作者:中国茶叶流通协会 浏览次数:407
 【国茶工匠 人物推选】“制茶大师”韦洁群:手工制作六堡茶的坚守者

    坚守一方茶艺,执着一份专注;坚定一个信念,传承一种精神。从豆蔻年华到已近花甲,40余年光阴流转,在传统工艺逐渐被冰冷机器替代的年代,她是一个固执的坚守者,坚持“原产地、原茶种、原工艺、原生态”,守护并传承传统古法六堡手工技艺,坚持用古法手工制茶。任众声喧哗,初心不改。她,就是六堡茶制作技艺非遗传承人韦洁群。

【人物介绍】

韦洁群,女,汉族,广西壮族自治区苍梧县人,曾获得广西五一劳动奖章、梧州市“三八”红旗手、梧州市岗位先进个人等多项荣誉称号,是“国家级非物质文化遗产六堡茶制作技艺项目代表性”传承人,梧州苍梧县六堡茶黑石山茶厂的技术总监。

【践行历程】

勤勤恳恳做人,兢兢业业做茶

初见韦洁群,只觉得她身材羸弱,似乎一阵风都能把她吹倒。可是每到制茶时节,她干瘦身躯里的能量就会像火山一般释放,可以几天几夜不合眼,亲自把关茶叶的加工制作过程。这种习惯她从参加工作起一直保持到现在。

作为一名普通的农家儿女,家中既无祖传的茶山,也没有先辈传授的技术,她是怎样与茶结缘的呢?韦洁群说,最早见到制茶过程,是在孩提时代居住的六堡镇塘坪村,这是六堡镇一个著名的茶村。当年茶山属于集体,制茶则由小队包干,很多邻居都是制茶人。出于好奇,邻居制茶时,她经常会跑去看。

1976年,16岁的韦洁群被镇里安排到六堡公社茶场,一干就是12年。她从事过新茶园开发、栽培管理、低产茶园改造、六堡茶初精制加工技术等方面的工作,在实践中总结和提高技术。十多年的时间里,她走遍了六堡镇每座茶山,了解土质特点,掌握各个节气的气温、湿度规律,逐渐掌握了六堡茶种植、采摘、制作、鉴评、包装、储存、管理、销售等各个程序及工艺,成为茶场制茶技术最熟练的小姑娘。

1988年,韦洁群离开了公社茶厂,回到塘坪村经营黑石山茶厂。她管种植、忙生产、跑销售,每个环节都亲力亲为。在她的努力下,黑石山茶厂逐渐从一个默默无闻的小茶厂,发展成颇具名气和规模的大厂,产品在各大城市也受到追捧。

跋山涉水,只为寻回记忆中的味道

槟榔香是六堡茶的味道之本。为了制出最自然的槟榔香,韦洁群花了整整3年的时间。带着“野生古茶树的茶叶可能更容易产生槟榔香”的期盼,3年里,她和女儿的足迹遍布周围的大小山谷。开车不能到的地方,就向山民租借摩托车;摩托车不能到的地方,就徒步前行,头顶烈日,风雨无阻。苦心人天不负,野生古茶树终于被她们找到了!紧接着,她们又开始探索工艺的改进,尝试过沤堆、改变存放环境、烧柴火烟熏等无数种方法,倒掉过上千斤制作失败的茶叶。终于,韦洁群成功研制出自带槟榔香的纯天然手工茶,在六堡茶市场上独占鳌头,备受欢迎。

尽管质量上乘,但成本高、产量低的传统农家六堡茶市场份额正渐渐流失。在人心浮躁的年代,大多数茶厂都引进了机械化制茶,快速占领市场。而古法手工制茶效率极低——机械化制茶的生产量以“吨”计,而在韦洁群这儿,一次往往只能制出几十公斤好茶。

在商业和情怀的冲突中,有人劝韦洁群“还是要识时务”,但她不为所动。“越是这样的年代,越要坚持传统工艺,老祖宗的东西总得有人传承。”

韦洁群做茶不追求量,不单纯追求经济利益。她希望经过她双手的每片叶子都被赋予新的生命,开始新的旅程,不辜负每一杯手工六堡茶。

精雕细琢打磨匠物,不遗余力传承手艺

韦洁群掌握的工艺,很多是自己耗费无数心血才研制出来的成果,但她没有将这些“独家秘方”藏着掖着。2010年,她与女儿决定举办古法制茶培训班,将古法心得和改良技术编制成规范的操作手册传授给学员,实施六堡农家茶标准化培训。在一般人看来,这无疑是“教会徒弟,饿死师傅”的疯狂举动,意味着在六堡茶产区,韦洁群的古法制茶法不再是唯一。

韦洁群时刻不忘自己作为“传承人”的职责。面对制作六堡茶的工艺水平参差不齐,茶源来路不一,六堡茶缺少规模引导的现状,她来不及顾虑太多,只想着尽自己的力量去改变现状,将更好的工艺传播开来,传承下去。

在小女儿的支持帮助下,韦洁群每年在茶厂内开设两期培训班,把自己的独家技艺毫无保留地传授给村民们。此外,韦洁群还带着自己的手艺走出六堡,走进学校,受惠更多未来的社会栋梁,让他们有一技之长走向社会。

为让古法制茶工艺发扬光大,她和女儿收集、整理了六堡茶的历史和古时一直以来制作六堡茶的工具,收集了各种陈年六堡茶和茶化石,专门建成了一个纯手工作坊与文化旅游一体化的六堡茶文化展示馆。而这一切的辛劳只为让岁月深处那一缕茶香飘得更远。(资料来源:中国茶叶流通协会)

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