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赵李桥砖茶制作技艺简介

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-07-04 来源:赤壁青砖茶 作者:赤壁青砖茶 浏览次数:238
 赵李桥砖茶制作技艺简介

    赵李桥砖茶制作技艺源于魏晋,兴于唐宋,盛于明清。生产的砖茶产品是我国北方边疆少数民族不可或缺的生活必需品,也是现代都市亚健康人群理想的饮品。

青砖茶制作技艺:

    采摘(割):面茶驻芽3叶较肥壮;里茶驻芽后第4~6叶,无隔轮叶、鱼叶,含少量红梗夹白梗。
    初制:杀青揉捻、日光晒干后,毛茶成条索状,略卷曲,可梗叶相连;里茶叶片皱折状或卷曲,梗叶相连。
    渥堆发酵、陈化:渥堆发酵原料量不少于15000公斤,视原料老嫩程度洒水或原汁发酵,堆温≥60℃。将茶坨巴打散。翻堆不少于三次。茶成黄褐色时即可成大堆。挖“井”字形通风沟,陈化180天以上。

    复制: 筛分风选切碎,做到“长改短,粗改细,提干取净”。

    蒸制:蒸茶按面茶里茶一定比例蒸制,蒸透蒸匀,杀灭有害菌,溢出异杂气味。
    压制: 汽蒸后茶叶放入特制斗模紧压,冷却定型一小时出模。

 
    烘制: 砖片堆放整齐,保持砖与砖之间距离不小于1cm,缓慢升温,烘至砖茶水分≤12%,即可包装出厂。

    青砖茶产品特性:砖面光滑、棱角整齐、紧结平整、色泽青褐、压印纹理清晰,砖内无有害霉菌。内质:香气纯正、滋味醇和、汤色橙红、叶底暗褐。(资料来源:赤壁青砖茶)

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