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如何判断小青柑的优劣?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-07-10 来源:中国黑茶网 作者:胡椒粉 浏览次数:155
 如何判断小青柑的优劣?

仅仅几年,小青柑便引发全民消费潮流,其饮茶人群不可谓不大,对于长期痴迷于茶道的老茶鬼来说,分辨小青柑品质好坏早已易如反掌,然而对于因各种机缘接触小青柑不久的茶油们,如何才能快速分辨?

其实,优劣小青柑的主要区别在于柑和茶原料本身以及工艺的好坏。大多劣质小青柑要么利用外地柑或桔子冒充,要么就是所用熟茶原料为粗老边角料,又或者工艺不当等,而这些会反应在小青柑的品质特征上。因而,想要快速分辨掌握以下三点就够了。

 

福建柑假冒

边角料填充

高火柑

首先,看颜值。从外形上能有一个对事物最基本的判断。

 

优:包装完整,无霉斑。

柑果保存完整,无不正常破裂、虫咬;柑皮颜色自然,色泽光亮;有干皱纹,密布大而均匀的凹陷的油室;柑皮厚度均匀、软硬适中有韧性。

揭开柑盖,熟茶褐润,茶条紧细,金毫较多,匀净碎粒少,无变质。

柑皮颜色自然

柑皮暗淡色泽不匀

劣:柑皮薄、出现破裂;颜色灰暗不均匀;油包细小稀疏;出现发霉等情况。

揭开柑盖,熟茶色泽深暗,茶条粗松,断碎多,或出现发霉变质。

 

其次,看内质。内质可以从香气、汤色、滋味、叶底4个方面来看。

 

香气

优:柑香纯正高扬,柑香中带有低沉的茶香味(可能盖住茶味),香气清新,沁人心脾。

劣:柑香微弱,泥腥味重,香气异杂,严重的甚至还有霉味、烟味,令人闻之不快。

汤色

优质小青柑茶汤红艳明亮的,无浑浊无杂质无沉底;

劣质小青柑汤色深暗、浑浊有沉淀物。

滋味

优:茶汤口感醇厚滑爽,柑、茶融合好,汤感协调饱满,回味甘甜,无尖锐的刺激感,品饮过程中无烟、馊、霉味等不愉快的气味。

劣:口感或粗涩尖锐,或平和寡淡,入口香杂味不纯,饮后体感不适。

叶底

优:柑、茶叶底色泽鲜活,柔软有韧性,叶底无其他夹杂物。柑皮触感质硬有凹凸感、而无黏感。

柑皮质硬有凹凸感

福建柑,皮薄,一冲就烂

劣:叶底色泽暗淡较硬,柑皮皮质稀软,轻易便能扯断;熟茶叶质湿滑,手指摩擦便为碎末或泥化。

 

最后,看价格。价格不一定准确,却能理性分辨的一个重要因素

 

很多不懂的茶友购买到30、40元一斤的假冒小青柑,还觉得占到了便宜,殊不知自己买到了假冒小青柑。最后试喝的时候却发现买到的小青柑不仅无柑果清香味,还伴有异味和杂味,口感粗涩难下口,就以为小青柑就是这个味,从此就给小青柑打上“难喝”的便签。

这锅太大,小青柑可不背。据了解,2017年江门新会小青柑的加工费就已经普遍去到50-80元每斤,最便宜的加工费均在50元左右,再加上云南熟茶原料,最低也要上到百元以上,根本不会有那么便宜的小青柑。

 

那这些低价的假冒柑又是怎么来的呢,随着小青柑的大火,各方势力纷纷入局想要分得一杯羹,相对来说,正宗柑有一定的门槛,成本也高,一些不良商家为了获利便以低成本的外地柑如皇帝柑、福建柑等冒充新会柑,然而这些廉价的柑普茶口感差,品饮和药用价值都很低。

 

喝小青柑,还是要喝正宗地道的,好喝而且保健功效强。

 

众所周知,柑普茶由新会柑与云南普洱熟茶两部分组成,那么,一款优质的柑普茶的成就取决于柑和茶双方的品质。

柑源上,以核心产区的柑果品质为优。核心产区的柑果品质和价值要远高于外围产区,越核心的产区越优,也越为正宗。

润元昌柑普茶柑果全部选用新会核心产区,除与当地二十多家核心柑园果场签定合作条约之外,还自主拥有梅江地区最大的柑园——梅江庄园,并在新会拥有3家柑普茶自有工厂保驾护航,保证柑源的正宗地道。

熟茶上,以宫廷料为好。宫廷级选用最细嫩的芽叶制成,紧细美观,易于填充。而原料越粗的熟茶,外形条索粗大不易填充的同时易使内部空隙大,容易隐藏水分,不利于后期转化。

宫廷料

茶条粗松

 

根据柑果的特性,润元昌为柑普茶量身发酵熟茶原料,满足:

 

1-宫廷料,原料细嫩,都是芽头,方便填充也好看;

 

2-茶味和甜度足够高的原料,通过工艺实现口感协调,不至于让柑味盖过茶味;

 

3-熟茶原料经初步陈化,等堆味基本散逸才使用,保证比较好的香气和现喝口感。

 

同时在新会和勐海设有柑普茶专供熟茶库存,为柑普茶的制作做着长期的原料准备。

润元昌柑普茶,熟茶上拥有着区别于其他品牌的“春茶发酵的熟茶”特色,在内质、香气、甜度、润感等各方面皆有优势,是柑普茶好喝耐泡的基础;在柑源上更是出身正派,是柑友们的放心选择。(作者:胡椒粉,本文为作者投稿文章。)

关键词: 判断 小青柑 优劣

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