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如何辨别老黑茶和新黑茶?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-07-18 来源:安化黑茶 作者:安化黑茶 浏览次数:348
 如何辨别老黑茶和新黑茶?

    有人喜欢老黑茶特别的滋味,有的人则偏爱新黑茶的营养多样,可谓是萝卜青菜各有所爱。那么老黑茶和新黑茶的区别有哪些呢?我们如何辨别新老黑茶?下面就来详细介绍这一知识。

比营养

就营养价值而言,新黑茶的营养成分更多。至于市场上价格暴涨的老黑茶,更多是“物以稀为贵”的结果。这其中自然智者见智,仁者见仁。

尝味道

口感上,新茶的口感会略微涩口,也可能带点渥堆味。而老茶,随着时间的沉淀,由大分子转换成小分子,它的茶汤,入口之后会有一种明显的顺滑,犹如一碗米汤,是从口腔滑到喉咙里,口腔里还会留下陈香味、甚至说药香味。
观外表

发酵稍重的新茶,乌黑油亮。发酵轻的新茶,颜色以青色、褐色为主,同样它的砖面也会比较油亮。

老茶随着时间的沉淀,由于茶叶的自然氧化,颜色会变得灰暗,就算是轻发酵茶,放久了成为老茶之后颜色也会变深,也不会像新茶这样有油亮的色泽。

看茶汤

新茶,特别是轻发酵的新茶,以明黄、橙黄为主。

老茶则汤色以红色、酒红色为主(两者都必须有茶汤透亮才算好茶)。
看包装

上世纪50年代以前的,包装用的皮纸由多层薄皮纸黏合而成,纸面则糊有桐油或防水的茶油,并且还有一定光洁度。而在上世纪50年代左右的黑茶,包装材料一般非常讲究。例如1956年的天尖,其蔑篓的四角转弯处都使用韧性较好的二青蔑制成,色泽比包装其他区域浅一些。

老产品的包装文字采用繁体字,字迹不规范,有文言文;通常压制过的陈年黑茶,其包装的白纸已随时间变得陈旧,因而纸质略黄,但这只能作为参考,非绝对依据。

观叶底

新茶叶底的色泽会更加油亮,发酵轻的新茶叶底颜色也稍浅。

老茶叶底明显会显得暗淡一些,颜色相比较深。
闻香气

如果是新茶,会带茶叶的清香味,茯砖茶的话还会有金花的菌香味,而老茶,年代越久,它的陈香味会越发浓郁。

喝茶其实并不一定要追求茶的年份。老茶并不多见,好的老茶更少,如果真正明白黑茶的保健价值,那么新的黑茶更应该值得去重视。
    当然,如果觉得新茶的味道不够柔和,茶友们也可以保存一两年后再喝,经过相对时间陈化后的湖南安化黑茶也会别有风味。在常规条件下,存放三五年就够了。 (资料来源:安化黑茶)
关键词: 辨别 老黑茶 新黑茶

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