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如何才能煮出一壶好茶?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-01 来源:说茶网 作者:说茶网 浏览次数:306
 如何才能煮出一壶好茶?

    普洱茶因其自身魅力,吸引了许多茶友沉迷于其中。当手握一饼好的普洱茶时,就想让其茶叶物质析出得更充分,在品饮过程中汤感有更好的呈现,无疑煮茶是一个不错的选择。下面看看茶友们纷纷提出了怎样的经验:

烹茶

@茶启蒙:我个人煮茶早期亦有使用随手泡,后来换用“陶壶+电陶炉”的组合以后,发现确实茶汤的汤感更上一层楼,使用随手泡、电磁炉一类煮茶。热量在容器中的分布不均匀,而且很难调节使其持续加热。这一点对于煮茶的汤感有一定的影响。

@知乎用户:个人经验,不推荐使用炭火、酒精灯明火热源。一来操作麻烦,二来有一定的危险性,特别是在冬日的密封居室环境。电陶炉的热源中比较接近炭火,同时安全性和操作性大为提升,是不错的选择。

@速食有货:煮茶是茶水的比例,就我个人而言一般会控制在1000cc水投茶5~6克左右,茶友可在此基础上摸索出适合自己茶水比。因煮茶不像泡茶般要求严格,若是茶汤过淡,追加投茶或是延长烹煮时间即可。

@云起时:为了方便清理,可以采用茶袋。将茶叶加入茶袋中烹煮,需要注意的是使用茶袋,尽量使用尺码大的型号,这样茶叶在茶袋中有充分舒展的空间,这样茶汤的汤感滋味更佳。

建议茶叶于冷水时加入壶中,烧开后改为小火烹煮,使茶叶处于将开未开的状态最好,同时揭开盖子,可散去茶品中的异味,茶性也会更加温润。
@魏琴心:器具:金属壶+电陶炉。铁壶、铜壶、银壶、不锈钢壶都可以。

茶品:老茶。老普洱、老白茶、老红茶、老乌龙都可以。

方法:先把要煮的茶正常喝上十泡左右,然后投入壶中,加入适量水,就可以煮了。一般来说,泡了十泡左右的叶底,至少还可以煮三壶。

品饮:煮出的茶汤温度比泡出的要高一些,注意别烫着。
@李乐:灸茶是煮茶中最为重要的过程之一,灸茶的好坏,决定了整个煮茶过程的基调。灸茶其实就是对煮茶原料之一的熟普洱进行烘焙的过程,其实也是醒茶的过程。

因为熟普洱在存放的过程中,茶性会慢慢趋于内敛、浑厚,灸茶的目的之一是唤醒茶性。同时,熟普洱在存放的过程中由于存放的技术原因或多或少会产生一些仓味、霉味,灸茶的目的之二就是祛除仓味、霉味。

这个过程要注意烹茶所用的水量,锅的温度,所以也是整个灸茶过程中最难掌握的步骤。成功的烹茶会让原本紧压的茶变得更加松散、温润,而随着高温蒸汽在锅内循环及蒸发,仓味、霉味也随之而去。

由于烹过的茶会更加松散,所以更加有利于挑出茶梗,因为茶梗会影响到整锅茶的口感,使茶汤会含有涩味。朱元璋所认为的煮茶之“奢靡”,大概也源于此!

因为整个煮茶的过程其实就是一个去粗取精的过程,不但操作过程考究,而且表面看起来浪费也很大,所以对于平民出身的朱元璋,显然是不能接受如“奢靡”的生活方式。(资料来源:说茶网)
关键词: 好茶

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