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六堡茶常见的几种香型

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-05 来源:六堡茶百科 作者:六堡茶百科 浏览次数:275
 六堡茶常见的几种香型

陈姐说:这些年看到越来越多的茶客们关注和喜欢六堡茶,非常欣慰。对于六堡茶的感官审评,也可谓是因人而异,观点百花齐放,适合自己的那一杯,就是好茶。喝茶,切勿攀比,因为每一杯茶,都是一个具有自己性格的孩子。

关于槟榔香
这是一种在古代历史文献中记载的六堡茶香气,因为仅仅是文字记载,而且没有类似的参照物对比,于是给后人留下了许多联想,也是茶客和学者们热衷探索和讨论的话题。我看过许多的书籍、学术文献和微信,其实每个人对槟榔香的了解都不同。
从感官上来说,就是用槟榔来形容喝六堡茶的感官体验,但“槟榔”又可以分为不同的形态,比方说槟榔鲜果的香气,我感觉就是类似下图这款“赛槟榔”茶砖,茶叶的发酵程度略轻,经过多年陈化,茶汤红亮透彻,喝起来跟咀嚼新鲜槟榔果的滋味相似,味清甜,香气撩人,饮后口腔很快便会有回甘生津的感觉。
梧州中茶公司张均伟总经理在品鉴会上分享说,他曾经邀请湖南农业大学施兆鹏教授到公司指导审评,老教授喝到一款带“松烟味”的六堡茶时,说这就是纯正的槟榔香。这款“十年老味道”便是教授说的槟榔香,陈化了10多余年,干茶已经是红褐带白霜,醒茶后散发出浓郁高爽的“熏制槟榔”香气,也就是茶客们常说的“松烟香”,这种槟榔香更为浓郁,融于茶汤之中,滋味更为厚重,饮后唇齿留香。

除了槟榔鲜果与熏制槟榔,许多茶客表示还喝到了类似槟榔叶、槟榔干果仁气息的六堡茶。我认为这是一个开放性的探讨问题,没有所谓的正确答案,我们需要听到更多茶客的分享,有了大家的关注,六堡茶产业才能做大。

关于枣香
一种香甜的气息,类似成熟的枣类用于煎煮时发出的味道,一般在发酵程度比较深的六堡茶见得较多,或者是发酵程度深的老六堡用于煎煮时。也有北方茶客说这种感觉像是红豆汤、绿豆沙的滋味,香甜软糯。类似的茶有以下这款中茶5128六堡茶。

关于菌花香
有研究表明,梧州的气候及环境条件很适合六堡茶的生产和存放。在这个过程中,合适的温度湿度环境使得冠突散囊菌迅速成为优势菌种,参与了六堡茶特有的色、香、味物质的形成,并在其中起到了催化作用,也产生一系列对人体有益的功能成分。有“金花”的茶,好喝的秘密就在这里,会促使茶汤变红变透,能消除苦涩粗青味,还带有淡淡的菌花香甜气息。类似最近热卖的中茶431029六堡茶,就是典型的菌花香。

关于药香

部分六堡茶经过长年的存放,尤其是茶龄在10-15年以上的六堡茶,会产生一种像类似中药的香气,对六堡茶的感官审评因人而异,这种药香像是甘草、雪莲、黄芪、枣仁……等传统中草药的气息,令人舒缓,闻之愉悦。出药香的六堡茶已有一定年份,汤色也会变得深红透亮,入口醇厚,丝丝如缕,正如我上周给大家推荐的多特利订制箩筐茶,现在已然有了药香。

关于参香
许多老茶客,把“参香”视为高品质,甚至“顶级”六堡茶。那是一种类似人参、西洋参的气息,参味入汤,沁人心脾,可以令人安神,凝神聚气。产生参香的六堡茶,类似的有中茶窖藏药香15年陈,已经沉积出了淡淡的参草香味。(资料来源:六堡茶百科)
关键词: 六堡茶 香型

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