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“涩”的茶是好茶吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-27 来源:双陈 作者:干仓真味 浏览次数:122
 “涩”的茶是好茶吗?

普洱茶为什么会这么涩?“涩”的茶是好茶吗?
    首先,我们来了解下“涩”的来源,茶中的“涩”主要由茶多酚类物质引起的,多酚类物质在茶叶中的含量在18%—36%之间,包括了儿茶素、黄酮醇类、花青素、花白素等物质。多酚类物质约占鲜叶干物质总量的三分之一,占茶汤浸出物总量的四分之三。普洱茶中的茶多酚含量呢比其它茶类略高一些,含量最高可达37.66%,为了让普洱茶“越陈越香”,加工时特意保留了更多的活性物质,其中最多的就是茶多酚类物质,因此,普洱茶的涩会比别的茶类更加明显。

一、多酚类的物质对人体有什么好处吗?
多酚类物质对人的健康来说非常重要,它具有降血脂、预防心脑血管疾病、调节人体免疫功能、抗辐射、抗氧化延缓衰老的保健功效。
二、多酚类物质又是怎么带来涩感的呢?
简单说,人的唾液中有一些蛋白质能够湿润和保护口腔上皮细胞。当茶叶中的多酚类物质与此类蛋白质接触、发生反应,唾液润滑的有效性降低,摩擦增加,激活口腔中的机械感受器而产生触觉,从而就引起了“涩”的感觉。俗话说“不苦、不涩不是茶”,茶苦点涩点是正常的,最关键是看化开的速度,苦、涩化开的速度越快,生津越迅速,越多、越持久的茶肯定就是一款好茶。
三、生津对人体有什么好处吗?
生津就是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中,唾液无上珍贵,有“延寿浆”之美誉。唾液中含有一种能使人保持年轻状态的“唾液腮腺激素”,能使人聪明、齿坚、肌强,这样即使人到老年也会红光满面,不减青春活力。健康和生命力旺盛的人,口腔唾液都很充足。时时感到口干舌燥,喉头紧锁,身体必定是出了问题有了毛病。口中生津既可止渴,又可以滋润生命。(作者:干仓真味,资料来源:双陈)
关键词: 好茶 原因

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