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普洱茶的涩味怎么越泡越强呢?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-10-09 来源:中国普洱茶网 作者:茶小果 浏览次数:259
 普洱茶的涩味怎么越泡越强呢?

普洱茶在冲泡的时候本来就会有苦涩味茶产生,但不是每一款茶涩味都会那么重,相信你也喝过不少的茶,可不知道你有没有发现这个问题,自己喝的普洱茶喝到后面感觉涩味更强烈呢?那这到底是怎么一回事呢?接下来我们一起来看看:

可能大部分人对涩味存在着很大的误解,认为涩味是一种味道,但我们喝普洱茶时感受到的涩味,实际上是一种感觉,是口腔黏膜蛋白质凝固时所引起的收敛之感,并非是一种味道。
我们在喝普洱茶生茶时,很多茶品都是在品饮几泡后才会感受到涩味,涩味的浓度还会随着冲泡茶的次数而增加。

这是因为在冲泡时,茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶黄素等可浸水物质的淅出速度,要比茶多酚中儿茶素等导致涩感产生的物质快很多,

所以,我们在喝普洱生茶时,最先品饮到的多是茶的香甜味,而后才是涩味。

另外,儿茶素等物质对神经末梢的刺激是一个循序渐进的过程,需要一定的时间才能被身体明显的感受到,同时也与每个人的体质有关,即神经敏感度较强的人比神经敏感度一般的人更容易感受到涩味。

涩感具有强化效应,会随着茶汤的饮入量、茶汤的浓度、一定时间内饮入次数的增加而加强。

茶汤的饮入量越大、茶汤越浓,茶多酚类内含的脂型儿茶素等致涩物质对神经末梢的刺激也越大;而一定时间内饮入次数的增加,会使得致涩物质对神经末梢的刺激不断地加强,从而强化神经对涩感的体验。

所以,会使得饮茶者感觉到喝普洱茶时,涩味会随着冲泡次数增加而变得浓强,这也就是普洱茶为什么会越泡越涩了。(作者:茶小果  资料来源:中国普洱茶网)

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