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古树茶的滋味应该是怎么样的?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-10-09 来源:说茶网 作者:ishuocha 浏览次数:233
古树茶的滋味应该是怎么样的?

@柯茗耀:真正的古树茶,有5个关键指标:

1.生津的速度。生津是很容易的,很多原因可以令人生津。所以,过份注意生津的感觉反而会混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间,为生津的速度。同样品种者,速度越快,则越优。

2.回甘的彻底程度。真正优质的茶,从回甘一开始,苦涩就彻底结束,没有舌面附着感,整个口腔有种很甜润的感觉。
3.香气的融合度。闻起来和喝下去后的香气程度比例,优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来,持续很长时间,很清悠。不能喝完茶后有不适、不悦之感。

4.喉感的深度和持久度。喉感很深的茶,喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验,且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。

5.喉韵清雅悠长。喉韵是指:在喉部的甘化开之后,形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受,也是品茗的一大关键。无底韵者则失于粗鄙。韵者,以舒爽高洁、持久稳定为上。喉韵愈是悠长,则茶性愈是稳定。茶性愈稳定者,其收藏价值亦愈高。

此外,须留意2个误区:

误区1:把回甘当甜。甜是入口即甜的感觉,也只有内质丰富的好茶,才能入口就能感受得到。 能够回甘者,则多矣!丝毫不足为贵。

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误区2:以苦涩为霸气。时常听闻奸商以“不苦不涩的茶,便没有霸气、没有转化提升的空间”来欺骗茶客。事实上, 好的生普洱苦、涩味迅速被口腔感受到,又迅速地消退,转成甜味。反观劣茶,则苦、涩味则消退很慢,乃至历久不退,令人极其难受。

@未老的诗句:1.关于生津速度,生津速度的快慢,和茶叶某些内含物质有关。而内含物质的多少也与茶树的品种关联甚大。布朗茶山的芽头较为尖,入口苦涩味较重……私以为,对于古茶树的生津问题,需要加上个相同品种的前提。

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2.对于回甘、喉韵。 先生回答中肯,儒雅,颇有士人之神韵。可这一句喝下去恶心反胃。着实有伤喉韵之雅,对于古树茶和台地茶,古树的神韵加上先生的一些高见,突然一句恶心反胃,有种突兀和画蛇添足之感。

3.素质层次不齐,阳春白雪,下里巴人之感已经有趋向。茶叶之精神,为平等,为生活,放下,放空。

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@无盐海:1、叶底。台地茶的条索过于完整、统一,整齐,长短基本一致。古树茶的基本上一芽两叶或三叶为主,也有一芽四叶的,主要原因是各大茶区工人采摘的工艺不同,其次树种不同,茶杆长短不一,芽头有大有小;最后看茶杆断口“马蹄”是区别古树茶与台地茶的另一个很重要的标准。台地茶茶杆头断面规则整齐,古树茶叶底中会有马蹄。

2、耐泡度。同样投茶量和入水量,七泡以后,台地茶汤色逐渐变淡,古树茶的汤色没有多少变化。耐泡的时间和次数,以及汤色的变化程度可以作为区别台地茶与古树茶的一个依据。

3、茶汤气韵。古树茶有喉韵,滋味浓厚,苦涩化的掉,台地茶滋味单薄,苦涩久散不去。
4、茶汤厚度。古树茶汤和台地茶汤就好比用土鸡和嫩鸡炖出的鸡汤一样,浓郁和清寡一经比对就可分辨出来。

@景文:如果从头开始说,最先是茶园生态情况,大树小树插种情况;其次是本年本次鲜叶发芽情况,也就是地域气候;再次是茶树生长情况,也就是树龄和长势;最后是口感。我这么选择,树龄是一个参考指标,但不是最重要的。

树龄大的茶树,内分泌跟低树龄的,再一条件和生长环境下,口感更加平和,不刺激,甚至喝了瞌睡,较甜。但转化能力的话,我认为还是看茶质,质重转化效果要好一点。(本文系说茶网整理发布,观点仅代表作者本人!图来源:南茗佳人)
关键词: 古树茶 滋味

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