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普洱茶纯料与拼配争论何时休?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-30 来源:说茶网 作者:至夏 浏览次数:213
普洱茶纯料与拼配争论何时休?

关于纯料与拼配的争论,在普洱茶业内总是此起彼伏。如果不考虑影响普洱茶品质的各种因素,只凭第一感觉,许多人都会觉得纯料比拼配要好。尤其是再加上古树、大树、单株等前缀,纯料似乎就可以顺理成章地变成“优质”的代名词。那么,实际上真是这样吗?

关于“纯料”,最直观的理解就是纯净、无掺杂,将这个概念带入普洱茶的语境中,指的就是选用同一片区、同一山头、同一茶树品种、同一年份、同一季节等等,更甚者同一株茶树的原料制作的普洱茶。但只要稍加琢磨,就会发现“纯料”的概念其实是经不起推敲的。
为了吸引消费者,目前市面上很多商家都喜欢标榜“纯料”。综合上述的各种“同一”,按照常规思维来理解,范围限定越小的,所谓的纯料普洱茶的纯度也就越高。但是,同一片区有可能混合了不同山头的原料,同一山头则可能是不同年份,同一年份、季节的则可能是不同地区的原料组合,而即便是标榜单株的普洱茶,其实也有可能用的是同一棵茶树不同年份的原料。所以,如果像这样层层寻根究底,真的还存在所谓的“纯料”普洱茶吗?

反之,与“纯料”普洱茶既广受追捧又备受质疑的尴尬处境不同,拼配的普洱茶却有许多值得称道的地方。留传至今的许多经典普洱茶,比如最常见的7542(生茶)和7572(熟茶),不正是通过合理的拼配工艺,而成为普洱茶的品质典范吗?
普洱茶的拼配,指的是将不同特性的原料通过合理的方式加以组合。拼配的目的是为了对原料进行合理利用,扬长避短,同时,拼配也是非常考验厂家制茶技术的一环。如果在制茶技术有保障的前提下,将不同等级、不同产区、季节、年份等的原料进行合理拼配,这种制作方式不仅不会降低,反而会大大提升普洱茶的品质。并且,在对不同属性的原料进行拼配的过程中,任何一种原料用量的多少,都会对茶品最终的外观、香气、滋味、口感,甚至是后期的存储陈化价值产生影响,也正是因为如此,合理的拼配工艺往往能赋予普洱茶不同的特色,而不至于使所有的普洱茶都千篇一律。
但是,上文关于普洱茶拼配工艺的阐述中,笔者也反复强调了“合理”二字,也就是说,只有是能起到“1+1>2”的作用时,这样的拼配才是值得称道和肯定的。消费者对于普洱茶的拼配,最大的误解在于容易将其等同于以次充好,其实这也可以理解,因为市面上也确实是有将边角残料胡乱混搭,进而来冒充“拼配”普洱茶的情况。如果是通过这种形式制成的普洱茶,当然也就没有可能起到提升茶叶品质的作用。

归根结底,拼配是一种制茶方法,不能等同于最终的茶叶品质。并且,“拼配”还是成就普洱茶特色的核心工艺之一,合理的拼配,不仅可以对原料进行充分利用,还可以扬长避短,提升普洱茶的综合品质。(作者: 至夏  资料来源:说茶网)
关键词: 普洱茶 纯料 拼配 争论

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