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茶博士丨如何辨别茯茶的发酵程度?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-12-06 来源:泾渭茯茶 作者:小鲁 小花 浏览次数:219
茶博士丨如何辨别茯茶的发酵程度?

不知道您有没有留意到一种现象:有的资深茶友观一眼汤色,品一口茶汤,就能够大概判断出茶品的发酵程度。是不是感觉很厉害的样子呢?其实,茯茶的汤色、滋味变化等和其本身的原料等级及发酵程度有关。本期,茯茶君也和大家简单分享一下如何从汤色、滋味及后期转化方面辨别一款茯茶的发酵程度。
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汤色:轻度发酵的茯茶汤色呈明黄或橙黄透亮,而适度发酵的茯茶汤色呈橙红透亮,重度发酵的茯茶汤色则较适度发酵的茯茶更红浓。无论哪种发酵程度,只要茯茶品质好,其汤色都极具观赏性。

口感:轻度发酵的茯茶滋味丰富,醇中略带轻涩,略带清香;适度发酵的茯茶滋味醇厚,入口顺滑,口感更加细腻;重度发酵的茯茶口感也极为醇厚。

后期转化:轻度发酵的茯茶后期转化空间大,不同时期品饮下口感都不一样,且一次比一次醇厚;适度发酵的茯茶后期转化较大,但没有轻度发酵茯茶转化明显;重度发酵的茯茶后期转化空间相对较小,因为重发酵过程中,加速了茯茶后发酵速度。

无论是轻发酵、重发酵,还是适度发酵,都不会影响茯茶的健康价值。目前,适度发酵为茯茶最普遍的发酵方式,不但现喝口感佳,存放一定时间后的口感更佳,兼具品饮和收藏价值。不同的发酵程度,带给您迥异的风格,不知道您更钟意哪种呢?(作者: 小鲁 小花  资料来源:泾渭茯茶)

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