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浅析茶叶中的主要成分——茶多酚

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-12-07 来源:中国普洱茶网 作者:茶小小 浏览次数:155
浅析茶叶中的主要成分——茶多酚

 什么是茶多酚?

茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称,并不是一种物质,因此常称多酚类。它是形成茶叶色、香、味的主要成分之一,也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。
过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。茶多酚在茶叶中的含量一般在15%——20%。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主,黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。

  茶多酚好还是不好?
答案是肯定的。它一能调节血脂、预防心脑血管疾病;二能抗氧化,清除自由基、延缓衰老;三能抗辐射;四能防龋齿防痢疾;五能美容祛斑再加减肥……。

茶多酚有什么功效与作用?

①增强毛细血管的作用;

②有解毒功效;

③抑制动脉粥样硬化,减少高血压和冠心病的发病率;

④抗菌杀菌作用;

⑤抗辐射损伤,有利于造血功能的恢复,能明显提高白细胞的总数,从而增强身体的抵抗力;

⑥防止细胞内脂质的过氧化作用,从而具有明显的防衰老效果;

⑦活血化瘀,促进血液中纤维蛋白元的溶解,降低血脂,防止血栓形成,有减肥建美的作用。
  影响茶中茶多酚含量的因素是哪些?

影响鲜叶茶多酚含量因素:

1、从整个茶树来看,茶多酚含量最高的是新梢,其次是老叶、茎、根,根中含量较低。

2、而在新梢中,芽梢的茶多酚含量低于第一叶,从第一叶开始,其含量随叶位增加而含量降低。

3、一般而言,气温高、光照强或光照时间长,茶多酚含量会增加,反之则会降低。所以,同一环境生长的茶叶,夏茶的茶多酚含量最高,秋茶次之,春茶最低。

4、一般茶树超过一定海拔高度(约500米)时,茶多酚的含量随海拔增加而降低。

5、一般情况下,大叶种相较中小叶种茶叶的茶多酚会更高一些。

6、不同色泽的茶叶在化学组成上是有差异的,紫色芽叶中的茶多酚含量较高,黄绿色芽叶次之,深绿色芽叶含量较低。

影响成品茶中茶多酚含量的因素:

一是鲜叶

二是工艺

各大茶叶茶多酚含量对比是怎样的?

普洱沱茶(生茶)>信阳毛尖>碧螺春>六安瓜片>白毫银针>盛华茗茶>君山银针>观音王>铁观音>金骏眉>大红袍>信阳红>桐柏红>普洱饼茶(熟茶)>赤甘>陈年桔普(熟茶)。

其中绿茶系普洱茶(生茶)和信阳毛尖中的茶多酚含量较高,黑茶系陈年桔普茶多酚含量最低。(作者:茶小小  资料来源:中国普洱茶网)

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