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古树茶讲究的是持久性

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-12-13 来源:普洱世家 作者:普洱世家 浏览次数:198
古树茶讲究的是持久性

在上个世纪40年代前,茶叶行业有个基本的结论,即茶树的祖先是来自于印度,印度的阿萨姆茶树。这个结论,是因为在印度发现了古茶树,而随着新中国的成立,对云南地区资源的统计越来越详尽,古茶树不断被发现,树龄不断被发现,树龄不断被突破,从800年到1700多年,然后到3000多年的古茶树,从千年万亩古茶园,到越来越多发现的树龄更老的茶园,云南茶叶的历史不断被刷新。
最终,现在国际社会已经普遍认为,云南才是世界茶树的发源地。这个结论,不只是通过几棵大茶树来证明,更是通过数十片古茶园,大规模的种植和利用来论证的。

我们先从勐海地区说起,在勐海,有着两个茶树王,占据了云南所谓三大茶树王之中的2个。云南三大茶树王:栽培型代——南糯山茶树王,巴达野生茶树王,邦威过渡型茶树王。我想作为普洱茶爱好者都应该熟知。

我们来说下,巴达这棵野生茶树王,详细的名称是:巴达贺松大黑山茶树王,树龄1700年,树高32米,近年来折断了。而南糯山的栽培型茶树王,应该看过的人比较多,树高大约10米,树龄大约800年,这棵树长得比较奇怪,覆盖了方圆15平方米,有这两棵树为代表,周围覆盖了相应的古茶树群。

我们从各方面汇总的资料可以得出大致的数据,云南300万亩茶园面积,其中60万是古茶园,较成规模的景迈古茶园,1万亩,凤庆1万亩;西盟大约3万亩,宁洱附近1万亩,景谷5万亩,千家寨3万亩,勐海地区1万亩以上,勐腊地区1万亩以上。

这些数字为什么比较模糊?是因为当地地广人稀,很多地方无人居住,无法去测量清楚,我们只能从散乱的一些资料来分析,60万亩古茶园里,能够采集的,适合采集的,不到一半,也就是30万亩,亩产我们定义为15公斤干茶每年,则古树茶的理论产量是4500吨,占据了普洱茶年产量5万吨的将近百分之十,所以,普洱古树茶,说少也不是很少,说不少,按比例来说,也确实不多。

古树茶中,有口感好的,也有口感不好的,但总体来说,古树茶主要依赖于自己发达的根系去吸收营养,较少像台地茶那扬依赖与外部肥料的供给,在食品安全性方面无疑更加有保证。而从口感上来说,古树茶相对来说,出茶味会比较慢,回甘不见得很快,但会持久。

如果非要找出古树茶的独特之处,持久,应该是最主要的特点,包括回甘,包括耐泡度。但古树茶有一个比较迷惑人的地方,就是在新茶阶段,香气甚至不如某些台地茶出色,对口腔的刺激性,也不如很多台地茶,这使得很多初学者,追求所谓霸气刺激,在古树茶这里得不到满足。以至于把古树茶的崛起,一概认为是炒作因素。

实际上,古树茶的香气以及滋味是慢慢渗透的,虽说,台地茶的爆发力强于古树茶,但古树茶润物细无声,是讲究的持久性。(资料来源:普洱世家)
关键词: 古树茶 讲究 持久性

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