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细细梳理一下普洱茶的分类

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-02-07 来源:百家号 作者:老张说社会 浏览次数:311
 细细梳理一下普洱茶的分类

    普洱茶,又名滇青茶;因原运销集散地在普尔县,故名普洱茶。普洱茶又具有收藏的价值,也被称之为可以喝的“古董”。普洱茶是历史以来形成云南特有的地方名茶,其功效与作用在这些年已经受到人们的认可。

     每种茶都有不同的分类方法,普洱茶当然也不例外,甚至比其它的茶分类更多,那么普洱茶的种类有哪些呢?今天就为各位茶友细细梳理一下普洱茶的种类,让你了解普洱茶。

 

一,依制法分为生茶与熟茶

1,生茶,是指以云南大叶种晒青茶叶为原料,采摘以后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理,直接压成饼,沱,砖(饼茶,砖茶,沱茶)等形状的各种茶品的通称,不压制的称晒青毛茶。生茶茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常都是以此种制法。

2,熟茶,是指以云南大叶种晒青茶叶为原料,经过渥堆发酵后压制成型,称为熟饼,熟沱,熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。熟普是经过渥堆发酵使茶性趋向温和,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。

二,依存放方式分有干仓普洱与湿仓普洱之分

1,干仓普洱,指存放于通风,干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10-20年为佳。

2,湿仓普洱,通常放置于较潮湿的地方,如地下室,地窖,以加快其发酵速度。

由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

三,按照外形分类

1,饼茶

饼茶是一种圆饼形的蒸压黑茶,其大小规格为直径11.6厘米,边厚1.3厘米,中心厚1.6厘米,形状扁平圆盘,其中七子饼每块净重357克,就是老的计量单位,七两,每七个为一筒,表示七七四十九,代表多子多孙的含义,故名七子饼。七饼为一挑,方便计算以及骡马驮运。

2,沱茶

沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,为便于马帮运输,一般将几个用油纸包好的茶坨连起,外包稻草做成长条的草把。沱茶从中间下凹,颇具特色,每个净重100克,250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克-5克。

3,砖茶

砖茶又称蒸压茶,顾名思义,就是外形像砖一样的茶叶,它也是紧压茶中比较有代表性的一种,以茶叶,茶茎,有时还配以茶末压制成块状茶。压制形状为长方形或正方形,250--1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。

4,金瓜贡茶

金瓜贡茶也称团茶,人头贡茶,是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式,因其形似南瓜,茶芽长年陈放后色泽金黄,得名金瓜,早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制,故名“金瓜贡茶”。压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。

5,千两茶

千两茶以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名“花卷茶"。该茶圆柱造型,每支茶一般长约1.5-1.6米,直径0.2米左右,净重约36.25千克。

6,普洱方茶,外形为正方块,每块净重125克,方茶中还有一种普洱方茶,古称普洱贡茶,正面有“福寿方茶”或“福禄寿喜”方茶四字,又称"四喜方茶"。

7,散茶,普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散叶片形,没有被紧压成特殊的形状,称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形,色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感,成品散茶通常由灌木茶制成。

8,香菇紧茶,压制成香菇状的普洱茶,重量约在250克之间。

9,老茶头,老茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量较高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头。陈年茶头紧结,发酵充分,非常耐泡,为熟茶中的精华,口感汤色极佳。

四,按照茶树生长方式分类

1,野生茶,指从非人工栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄,茶气充沛,养分充足,绿色无污染。但值得注意的是,只有经过驯化的野生茶,才适合饮用。

2,台地茶,又名基地茶,茶园茶,指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。

 

五,按照树种分类

1,乔木茶,传统意义上的普洱茶,采乔木树叶做茶菁,叶片较大,称为大叶茶。

2,冠木茶,随着普洱茶需求量的提高,茶人移植茶树,制作茶园茶,近年栽培的台地茶(茶园茶),为了便于采摘,多培植成灌木种。灌木茶叶片单薄,养分少。

六,按照年代,可分为三种

1,古茶,古茶并非全部为古代遗留,而是泛指以数百年野生乔木型古茶树为原料制成的普洱茶。

2,老茶,以数百年树龄以上的乔木型茶树为原料制成的普洱茶。

3,新茶,制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园。叶片薄,营养少,且容易产生污染。

普洱茶的分类还远远不止这些,通过这些分类,也能快速记住普洱茶的一些特点,以及如何来学习普洱茶。如果只是喝茶,不是玩茶,当然不需要学习那么多,如果要收藏,那就有必要加强学习。(作者:老张说社会,资料来源:百家号)

关键词: 梳理 普洱茶 分类

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