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茶叶采摘技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-14 来源:湖南省茶叶研究所 作者:张子松 浏览次数:216
 茶叶采摘

     茶叶采摘既是茶叶栽培的收获过程,也是增产提质的重要栽培管理技术措施。茶叶采摘是否合理,不仅直接关系到茶叶产量的高低、品质的优劣,而且关系到茶树生长的盛衰、经济生长年限的长短。今天主要介绍手采技术,手采技术效率相对机采较低,但对各类茶叶的采摘标准及茶叶的采留结合比较容易掌握,目前各种高档名优茶主要依赖于手工采摘。

1、采摘季节

     茶季没有统一的划分标准,有的按时令分:清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的也以时间分:5月底以前采收的为春茶,6月初至7月中旬采收的为夏茶,7月中旬开始采收的为秋茶。

2、开采期

     在手工采摘的条件下,茶树开采期宜早不宜迟,以略早为好,特别是春茶采收。提早采收的优点在于延长采期、降低生产原料进厂的峰值。一般,手工采摘的大宗红、绿茶区,春茶以茶树冠面上10%~15%的新梢达到采摘标准,就可以开采,夏秋茶以5%~10%的新梢达到采摘标准则应开采。

3、采摘标准

     由于茶区辽阔,生态、生产环境条件各异,加上茶类繁多,形成了各种各样的采摘制度,因而有不同的的采摘标准判别方法。总的来说,合理采摘的标准应符合以下原则:采摘应因地、因时、因树制宜;从新梢采摘而来的芽叶,须符合某一类加工原料的基本要求;采摘要兼顾质量和数量,发挥最佳的经济效益;在采摘的同时,适当留叶养树,维持茶树旺盛的生长势,确保茶树可持续发展;采茶必须结合水肥、修建管理等栽培技术措施,保证茶树萌发出数多质优的新梢,满足茶叶采收的需要。

(图片来自网络)

4、手采方法

     根据采摘程度,手采方法可分为打顶采摘法、留鱼叶采摘法、留真叶采摘法。
打顶采又称打头、养蓬采,是一种以养为主的采摘方法,适用于扩大茶树树冠的培养阶段。
     留鱼叶采摘法是一种以采为主的采摘方法,为成年茶园的基本采法,适合名优茶和大宗红绿茶的采摘。
     留真叶采摘法是一种采养结合的采摘方法,既注重采,也重视留,具体视树龄树势而定。

 

5、手采方式

     采摘的手法因手指动作、手掌朝向和手指对新梢着力的不同,形成多种方式,主要有折采、提手采,而使用如捋采、扭采、抓采等不适当的采姿,将严重影响采摘鲜叶的质量。

折采是对细嫩标准采摘所应用的手法。左手接住枝条,右手的食指和拇指夹住细嫩新梢的芽尖和一、二片细嫩叶,轻轻用力将芽叶采下。这种方法采摘量少,效率低。

(图片来自网络)

提手采为应用广泛的手采方式,大部分茶区的红绿茶,适中标准采,大都采用此法。掌心向上或向下,拇指、食指配合中指,夹住新梢所要采的部位向上着力采下芽叶。

 

 (图片来自网络)

1克茶大约有112颗芽头
1斤绿茶≈500克×112=56000颗芽头
也就是说,一泡3克茶,
采茶人需要在枝头采摘336次
一斤绿茶需要采摘56000次

且喝且珍惜……

(作者:张子松,资料来源:湖南省茶叶研究所)
关键词: 茶叶采摘

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