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茶叶的品质如何鉴别?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-14 来源:安化黑茶传媒平台 作者:安化黑茶传媒平台 浏览次数:258
 茶叶的品质如何鉴别?

茶叶是健康饮品,茶叶的品质优劣不仅关系着口感风味的好坏,而且与人体健康密切相关。根据茶叶品质好坏的程度,通常将茶叶分为正品茶、次品茶和劣质茶三种。
按各类茶色、香、味、形等品质特点的要求均符合品质标准要求者,称为正品茶。污染程度较轻者或经过相应的技术措施处理后,能得到改善者称为次品茶。染有严重的烟、焦、馊、酸、霉、日晒味及其他异味者,尤其是染上有毒物质,对人体造成危害的茶叶,均称之为劣质茶。

(1)烟味

茶叶香味中污染的烟味包括炭味、煤烟味、竹味等。

(2)焦味
杀青和烘炒过程中因温度和技术掌握不当,造成焦叶焦芽,香味中带有严重的焦味,冷味、热闻均有浓烈的焦味者为劣质茶。

(3)酸馊味
鲜叶摊放不当,二青叶、发酵叶堆放长,过厚,叶温过高,使半成品变质,产生酸馊味。

(4)日晒味
干燥过程以日晒代烘炒,产生严重的日晒味。

(5)陈霉味

茶叶干度不够,保管不善,空气湿度大,引起茶叶陈化霉变。

(6)夹杂物
茶叶中含有较多老梗老叶、茶籽、茶果和非茶叶夹杂物(如杂草、树叶、泥沙等)均为次品茶。

新、陈茶鉴别

新茶与陈茶的鉴别主要看茶的色、香、味。

(1)色泽

茶叶在存放过程中,主要受空气中氧气和光的作用,绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。

(2)香气
陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,茶叶由清香变得低浊。

(3)滋味
陈茶的滋味淡薄,同时茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当保存条件良好,这种差别就会相对缩小。至于有的茶保存后品质并未降低,那就另当别论了。(资料来源: 安化黑茶传媒平台)
关键词: 茶叶 品质 鉴别

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