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泡茶水温与茶汤品质的关系

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-04-12 来源:普洱茶吧 作者:精灵 浏览次数:222
 泡茶水温与茶汤品质的关系

从口感上,茶性表现的差异

绿茶用太高温的水冲泡,茶汤应有的鲜活感觉会降低;

铁观音、水仙如用太低温的水冲泡,香气不扬,应有的阳刚风格表现不出来。
可溶物释出率与释出速度的差异

水温高,释出率与速度都会增高,反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制,也就是等量的茶、水比例,水温高,达到所需浓度的时间短;

水温低,所需时间长。

苦涩味强弱的控制

水温高,苦涩味会加强;水温低,苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶,可降低水温改善之。

苦涩味太强的茶,除水温外,浸泡的时间也要缩短;为达所需的浓度,前者就必须增加茶量,或延长时间,后者就必须增加茶量。(作者:精灵  资料来源:普洱茶吧)

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