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六堡茶的冲泡方法,煮茶与抗癌之间的秘密

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-17 来源:六堡茶百科 作者:六堡茶百科 浏览次数:274
 六堡茶的冲泡方法,煮茶与抗癌之间的秘密

六堡茶,因其独特的后发酵工艺而备受推崇,但也同样是因为这个特色工艺,让很多初次接触六堡茶的朋友,很难一喝就马上接受并喜欢上六堡茶,有茶友说,六堡茶喝着像广式凉茶,或者说喝着像中药。其中原因,有不少与冲泡六堡茶时的方式方法不当有很大关系。

六堡茶冲泡一直以来没有一个定法。常见的泡饮方法,有类似潮汕功夫茶的小杯品饮,有六堡本地传统的大瓷壶冲泡凉饮(也称作茶娘式)、有农家暖水壶(茶筒)闷泡,更有以瓦陶器皿煮茶的方式。
六堡茶的冲泡方法

1、冲泡法

特点:能较好的保存六堡茶的香气和陈味,适合冲泡陈茶、传统工艺的老茶。
备具:茶壶或盖碗一个。
备水:纯净水、矿泉水为上。
冲泡方法:
·温壶:用烧开的清水洗涤茶具,提高茶具的温度;
· 投茶:一般250ml的水,现代工艺六堡茶可投茶10g,古法六堡茶投6-7g即可。
·润茶:用沸水润洗两遍,要求快速(作用一是去掉六堡茶的浮沫;二是醒茶,利于茶性更好的展现);
·第三泡开始饮用,冲泡过程中,根据茶汤的颜色来控制冲泡的时间,调节茶汤的浓度。

2、闷茶泡法
特点:操作简单,尤其适合陈年六堡茶,闷泡的六堡老茶会非常醇滑。
备具:保温壶(保温杯)一个。
备水:纯净水、矿泉水为上。
冲泡方法:
· 温壶:用烧开的清水洗涤茶具,提高茶具的温度;
· 投茶:根据口感掌握投茶量。一般而言,初喝六堡茶的茶友,一开始不要喝太浓的,投茶量可酌情减少。
· 润茶:用少量沸水快速润洗两遍;
·沸水冲入,闷泡5-10分钟,即可饮用。饮至约1/3处续水(沸水)泡饮,以保证茶味浓淡均匀。

3、煮茶法
特点:适合传统六堡陈茶、老茶婆或盖碗未泡透的老茶。
备具:陶壶一个。
备水:纯净水、矿泉水为上。
煮茶方法:
· 煮水:将清水倒入清洁好的陶壶中,煮沸;
·备查:根据陶壶的大小备查,茶水比约为1:50,润洗后置入壶中。
·小火煮10-20分钟,停火闷5-10分钟,即可饮用;
·饮至约1/3处,续水再煮,茶尽其味。

煮茶可以释放更多抗癌物质
科学家发现,用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比,煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现,茶叶在壶中煮沸5分钟,抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。

科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的六堡茶,然后对他们血液中的多酚(植物自然产生的抗氧化剂)水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30%。

参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后,血流中的抗氧化剂水平上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。(资料来源:)

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