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陈化?转化?你分得清吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-07 来源:亚太茶业 作者:亚太茶业 浏览次数:176
 陈化?转化?你分得清吗?


说到普洱茶,或许很多人第一个想到的就是普洱茶和红酒一样,越陈越香。但是当我们谈到陈化的时候,也会不知不觉的将他与转化混为一谈。

陈化是时间的概念,而转化是会随着时间发生质变的,两者其实是不能简单地混为一谈的。

陈化是什么?

陈化,描述的是普洱茶随岁月流逝发生的外在转变,比如看到的普洱茶条索的颜色、汤色、滋味、叶底和香气。而这种普洱茶的外在表现,只要一直观察,是用人体感官器官能感受到的。

转化是什么?

转化,指的是普洱茶的内在表现的转变。普洱茶研究到现在,我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶里的微生物作用产生了变化,而微生物我们用感官器官是看不见的。比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变为了棕褐色,这是由茶黄素变为茶褐素,这是内在的变化。转化是需要时间的,也就是需要一个陈放的过程;而陈化后的茶表现出来的差异性,也是内部转化的一种表现。这两者不能简单地混为一谈,却也彼此联系,不可分离。

普洱茶可以陈化多久?

很多人都会有这样的疑惑,都说普洱喝陈,那这个陈的期限又是多久?理论上来说,其实普洱茶陈放50年是没有问题的,但是将陈放后的茶用作品饮的话,建议还是不要陈放太久。因为普洱茶的陈化是有时间的局限性的,在陈化的过程中,普洱茶中的有益成分会随之分解、氧化,普洱茶适饮口感也会逐渐达到顶峰,再由顶峰急转直下,呈现出一条抛物线的状态。而抛物线的尾端便代表着品质劣化,这个时候的普洱茶也就失去了品饮的价值。普洱喝陈,但要小心过犹不及。(资料来源:亚太茶业)

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