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泡好一杯茶的6个细节

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-15 来源:茶营销课堂 作者:茶营销课堂 浏览次数:139
 泡好一杯茶的6个细节

不知大家在品茶时有没有注意,同样的茶,不同的人泡出来的口感不一样。从备茶、煮水、到冲泡,每一个环节都可能对茶汤造成影响。

俗话说:“细节决定成败。”泡茶是技术活,更是精细活。泡得好不好喝,就看你有没有注意这些细节和方法了。今天来盘点泡茶中,一定要注意的小细节!

01、取茶用茶则

现在泡茶,很多人都讲究一切从简。尤其自己泡茶的时候,会省略很多细节。

很多人为了图方便,就直接上手取茶,但是在给客人泡茶的时候,从茶叶罐、茶袋中取茶,包括整个泡茶的过程,都不可用手接触到茶叶。

同理,也不可以把用手接触茶具内壁。

手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味,即使洗了手,也不可大意。

养成好的习惯,不仅干净卫生,对客人来说也是一种尊敬。

02、温杯烫壶

温杯烫壶是泡茶前很重要的一步。“温杯洁具”顾名思义,除了清洁茶具,温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。

冲泡任何一种茶叶时,都需要先用开水将所有器皿都烫一遍,如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里,茶汤温度就会迅速下降,从而影响茶汤的滋味。

除此之外,用第一泡洗茶水再烫一遍茶具,茶味也会更纯正!

03、泡茶用水不能反复煮沸

有的人用开水壶煮水,一次性煮得太多,等到泡下一泡水温又不够了,于是又继续加热,其实这样反复沸腾对水质不好。

水中含氧量过低,活性不够,泡出的茶口感也不佳。

泡茶用水,以初沸、二沸为宜,煮到水翻滚冒泡即可,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。

一次煮水不可过多,建议用小一点的煮水壶,煮完用完最合适,下一泡重新煮水,就可避免水质对茶的影响。

04、水温是关键

水温是首当其冲的泡茶关键。

比如:用高于90℃的水冲泡绿茶,茶汤的活力就会降低且容易烫坏茶叶。

冲泡铁观音要用沸水,否则香气不扬,阳刚的风格也表现不出来。

红茶则要用85℃至90℃的水冲泡,以保持最香甜的口感,过高容易烫坏茶叶。

单说普洱茶,不同的普洱冲泡水温都不一样,像滋味醇厚的古树茶要用沸水冲泡,才能使其茶香充分释放。

冲泡熟茶的水温要求更高,在注入沸水前后还需要“淋壶”,保持壶温不降,这样冲泡出的茶汤滋味强、汤感厚。

而特殊的普洱茶,例如独芽茶,冲泡水温在90℃至95℃即可。

可以说每种茶都有最适合它的温度,这个问题有个很好的解决方案,现在有专门烧泡茶水的壶,其底盘上一般都会显示当前水温,根据需要的水温来烧水就可以啦!

05、水线的影响

“水线”就是注水方式。水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感,分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。

注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊。

注水点又分:螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。

一般来说:香靠冲,汤靠吊。如果希望让茶汤高香,就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦。

如果希望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

注水方式是需要一个长期练习的过程,对于刚刚学习泡茶的茶友来说,会有一定的难度。

06、冲泡时间有讲究

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。冲泡时间要根据不同茶类而定。

比如,冲泡黑茶、青茶,因为第一泡只是醒茶,茶叶经过第一泡的浸润之后,第二泡的内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。

另外茶叶如较松散,或碎末较多,则内含物质浸出速度较快,需要适当减少冲泡时间,防止茶汤滋味苦涩。

茶饼压制较紧时,醒茶不容易将茶叶完全泡开,则需要适当延长冲泡时间。

泡茶很简单,简单到只要一把壶,一包茶;泡茶也很难,因为它需要由很多细节动作构成,一个动作不严谨,滋味口感就会大打折扣。

但是,只要我们用心,细心,泡茶水平也会逐步提高!(资料来源:茶营销课堂)
关键词: 泡好 一杯茶 6个 细节

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