为什么大多省外人觉得熟茶才叫普洱茶?
每一个茶类都包罗万象,比如仅看茶名毫不相关的西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等,其实都属于绿茶类。与此类似,普洱茶也有生熟之分。
如果没有熟人领路,很多刚入门的茶友在看到两款紧压形态和棉纸包装相似,但干茶和茶汤色泽、香气、口感和韵味均不相同的茶品时,难免心生疑惑:这两种茶都是普洱茶么?

虽然同为普洱茶类,生茶和熟茶却有着本质的区别。从最佳品饮期和茶性两个方面来看,新茶时期的普洱生茶,刺激性较强,且香气和滋味表现均不突出,经过数年存放之后,茶性逐渐变得温和,品饮价值和适口性也不断提升;渥堆发酵加快了普洱熟茶的转化速度,新茶时期即具有较高的品饮价值,且茶性温润,老少皆宜。

在熟茶诞生之前,广东、港澳、东南亚等天气湿热的地方便有喝红汤普洱茶的习惯。

在普洱茶早期走向全国市场的过程中,由于整体茶性温润柔和,适口性佳,且适饮人群更为广泛,在云南之外的其他省份,人们对于普洱熟茶的接受度远高于生茶。
另一方面,除了产地和茶树品种(云南大叶种)不同,晒青毛茶的制作工艺与绿茶有一定程度的相似性,关于“普洱生茶是不是绿茶”这个问题,近年来茶友们仍然还在争论不休。
上述两方面原因,便成为“外省人大多觉得普洱熟茶才叫普洱茶”的原因所在。

在真正喜欢喝普洱茶的人眼中,生茶和熟茶各有特点,并无高下之分。近年来,普洱生茶在云南省外、以及普洱熟茶在省内都越来越受茶友喜爱,便是最好的例证。(本文系说茶网原创文章:作者:至夏)