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普洱茶的“锁喉”是怎样形成的?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-12-19 来源:茶社会 作者:茶社会 浏览次数:205
 普洱茶的“锁喉”是怎样形成的?

喝普洱茶,会产生许多种口感,其中有好的也有坏的。有时候我们喝茶会产生一种“锁喉”感,这种情况是如何形成的?是茶叶品质不好的原因吗?
茶叶本身的收敛性

收敛性的锁喉感是品茶过后,舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。这种情况是制茶工艺上面的问题,是茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关。虽不能代表茶叶质量不佳,却也不能算为优秀的茶。
 
工艺问题


在另一个方面,高温干燥也会造成茶汤锁喉。这种停留在喉咙表面的紧涩感会让人不悦,但是这种情况的茶是在新茶时期会锁喉,存放一段时间后就会有所减轻。

冲泡问题

接下来就是冲泡的方法,高温沸水,高冲的茶叶容易产生锁喉感。这也是有的茶友问我们:为什么泡茶的方法不同,或者是泡茶器具不同的时候为什么味道口感都会不一样?

冲泡的方法对茶叶的口感影响很大。我们在冲泡当年的新茶时,尽量不要使用完全沸腾的水,可以烧开之后把水静置一会儿,90度左右冲泡即可。注水的时候用环杯注水的方式,切勿将茶叶冲击散开。这样泡出的茶口感会更柔一些。

另外还有一些茶本身的条件造成的锁喉,例如普洱茶拼配的料协调性不佳,而造成饮后喉头不润、干涩,这就是茶叶品质的问题了。

如果想要喝顺滑醇厚的口感,可以选择品质高的茶,另外还要注意冲泡方法哦!(资料来源:茶社会)
关键词: 普洱茶 锁喉 形成

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