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黑茶王国的元勋(连载四):揭开黑茶健康价值的神秘面纱

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-02-15 来源:安化黑茶传媒平台 作者:燕飞 浏览次数:477
 黑茶王国的元勋(连载四):揭开黑茶健康价值的神秘面纱


报告文学

黑茶王国的元勋(连载四) 

揭开黑茶健康价值的神秘面纱 

文 / 燕飞

  施兆鹏原来是不喝黑茶的,一直喜欢喝浓烈的炒青绿茶。

 他改变自己的饮茶习惯是2005年,那年他开始改喝黑茶,后来甚至到了非黑茶不喝的地步。

 施兆鹏是国内顶级评茶专家,一辈子参与茶叶审评检验无数次,他当然非常懂茶。

 施兆鹏从教数十年,桃李满天下,从本科生到硕士到博士,学生遍布全国,大部分学生已经成为我国茶业界的中坚力量。施兆鹏作为国内茶界泰斗,足迹遍历全国名茶产区,因此,施兆鹏不缺茶喝。

 那么,施兆鹏为什么在进入古稀之年时,舍弃各种名茶,而改喝黑茶呢?

 他向作者出示了一组实验图片,毫不讳言说爱上黑茶是缘于这组图片。 


以上两张图片是一组十两茶提取物饲喂家兔对主动脉粥样斑块影响的实验结果,证明不同剂量的十两茶提取物与降酯药物辛伐他汀对家兔主动脉粥样斑块的影响是不同的,较高剂量的十两茶提取物优于降酯药物辛伐他汀的降酯效果。

 2008年8月,第五届海峡两岸茶业学术研讨会在台湾召开,年逾古稀的施兆鹏参加了此次研讨会。在会上,他发表了与自己女儿施玲、女婿杜万红合作的《黑茶是亚健康人群最适合的饮料》的论文。

 这篇论文的产生有着十分深刻的历史背景,我们怀着一种好奇的心理探寻这篇论文产生的轨迹。

 施兆鹏曾经长期研究黑茶历史,写下了《湖南黑茶史话》、《论湖南茶文化的历史地位》等著名文章。

 施兆鹏在研究安化黑茶历史时发现,湖南安化黑茶曾在明朝万历年间(1595年)被定为“储边易马”的官茶,长期行销西北。

 安化黑茶当时之所以定为官茶,是因为西北边疆少数民族地区民众食物多以肉食乳品为主,黑茶是他们每日不可或缺的生活必需品,素有 “宁可三日无食,不可一日无茶”,“一日无茶则滞,三日无茶则病”之说,“汉人饭饱肚,藏人茶饱肚”,黑茶是西南、西北边疆地区民众的生命之饮。正是这一根深蒂固的嗜茶习惯被历代统治者所利用,形成了千年“以茶治边”的政策。 

△2008年8月24日,第五届海峡两岸茶业学术研讨会议共植和平茶树纪念

 现代社会,随着经济和社会的发展,人民生活水平不断提高,饮食结构也发生了很大的变化,基本上是无餐不荤。然而,人们饮食生活水平的不断提高,并没有带来人们健康水平的提高,相反,亚健康人群在不断扩大。据世界卫生组织统计,健康人与病人各占总人口的15%,而处于亚健康状态的人群占到人口的70%左右,其危害性已经被医学界认为是与艾滋病并列为二十一世纪人类健康的头号大敌。亚健康从临床检测来看,集中表现为“三高一低”倾向,即存在着接近临界水平的高血脂、高血糖 、高血粘度和免疫功能偏低。“三高”发展之后随之而来的是“四病”,即高血压病、冠心病、脑中风、糖尿病。

 现代医学研究表明,“三高”、“四病”是因为细胞糖脂通道受损,糖脂代谢紊乱所致,也统称为“糖脂病”。

 施兆鹏在研究中国黑茶历史与西北游牧民族生活习惯时发现,即游牧民族这个庞大的群体虽然主食肉食乳品,但因为大量饮用黑茶,“三高”、“四病”倾向得到明显控制。

 施兆鹏又查阅了大量资料,茶叶作为一种传统饮料在我国已有上千年历史,东汉的《神农本草》、唐代陈藏器的《本草拾遗》、明代顾元庆的《茶谱》等史书均详细记载了茶叶的药用价值。

 

       近几十年来,茶叶生物活性成分的预防和保健作用成为医学界的研究热点。我国学者楼福庆曾率先开展茶色素药效研究,发现茶色素具有抗动脉粥样硬化与促纤溶作用。后来又有人研究发现茶多酚是其主要功能性成分,对茶叶提取物药用研究也从茶色素到茶多酚,并成功的从茶叶中提取到茶多酚。

 施兆鹏对茶多酚进行了进一步的研究,发现茶多酚又由众多化合物与单体组成,儿茶素就是其中的一种主体化合物。据测定,茶多酚占茶叶可溶物的25%-35%,而儿茶素又占茶多酚的50%-60%。

 茶叶自古传有24种药理作用,经近代医学分析,绝大多数药理作用与茶多酚有关。近年来研究发现,其主要功能作用的成分很可能是茶多酚中的儿茶素。

 随后,施兆鹏的科研团队又与湖南省茶叶公司合作,采用高通量筛选技术和现代药理学试验,对黑茶的保健功效进行了系列研究。通过高通量筛选技术快速确证了黑茶具有显著的降血脂、降血糖和抗肿瘤活性,探明了其主要功能因子与产品中高酯型儿茶素及其氧化产物含量密切相关。

 “密切相关”这个词对于科学研究来说是不严谨的,如果能从茶叶中提取到儿茶素,进而确证其主要功能作用,这是一件有重大意义的事情。

 然而,这也是一件十分庞大的系统工程,专业横跨茶学、化学、生物学、医学……

 1992年7月,湖南农学院成立茶学系,施兆鹏任第一任系主任。也就是从他任系主任开始,儿茶素试验在湖南农学院立项。

 由施兆鹏、刘仲华等主导组成攻关团队,众多精英聚集到旗下。

 数月后,团队运用现代技术手段,经过成千上万次测定和试验,成功从安化绿茶样品中提取到茶多酚、儿茶素产品。

 


△儿茶素

1993年7月,刘仲华带着团队提取的茶多酚、儿茶素等四种新产品赴美国参加“93纽约发明与新产品展览会”,四种产品均获得金质奖。同年12月,四种产品又在“93中国新科技成果专利技术、专利产品博览会”上获得金质奖。

 随后,儿茶素经过小试、中试和生产性试验。1994 年1月,湖南农学院儿茶素厂建成投产,产品填补了国内空白。同年11月,时任国务院总理李鹏接见施兆鹏并询问儿茶素等产品的研制情况。

 黑茶中的儿茶素降血脂、降血糖和抗肿瘤活性等保健作用,必须通过医学临床验证,而通常作这样的临床试验是用动物来完成的,这就需要医药学研究人员配合。

 

△2016年,施兆鹏教授(前排左一)、刘仲华教授(前排右二)、黄建安教授(前排右一)到益阳茶厂茶学博士科研工作站指导工作

 就这样,施兆鹏的女婿杜万红作为一名校外的科研人员进入了他的研究团队。

 杜万红,1985年毕业于湖南医学院医疗系,毕业后分配到解放军163医院。2005年,已过不惑之年的他考取中南大学湘雅二医院内科学博士研究生。

 杜万红在准备自己的博士学位论文时,选择的课题是有关心房颤动的临床研究。

 施兆鹏得知这一情况后,提出让他变更研究课题,将“湖南黑茶药理作用研究”这一课题作为他的博士学位论文选题,担负黑茶药理作用研究方面的具体工作,杜万红欣然应允。

 施兆鹏的女儿、也就是杜万红的妻子施玲主要从事茶叶有效成分提取及分析,于是,一家三口一同踏入了“黑茶药理作用研究”的研究领域。

 

△施兆鹏教授对益阳茶厂生产的茯砖茶进行专业审评

 “黑茶药理作用研究”是一个大课题,里面有许多的分支。杜万红首先选定“湖南黑茶对血管内皮及祖细胞功能影响及机制研究”作为博士论文选题。不久,顺利通过盲审和论文答辩,获得博士学位,随后,杜万红对黑茶药理的研究一发而不可收。

 他们对黑茶中的茯茶、黑砖、千两茶、百两茶、十两茶、一两茶、青砖茶、普洱茶、六堡茶等十个样品进行系统测试和动物试验。

 一批又一批的雄性家兔与雄性SD大鼠运到杜万红借用的某大学教授的实验室,接受了他的试验性喂养。

 这是一项很“烧钱”但又不得不做的试验,施兆鹏通过多种途径为杜万红筹集到实验所需资金。

 这是一项纷繁复杂而又十分细致的工作,杜万红带领几名硕士研究生助手,将家兔或大鼠随机分成正常对照组和高脂饲养组进行饲养,然后分别测定它们的血脂及生化指标,又取主动脉检测脂质斑块面积和内皮依赖性舒张功能,检测儿茶素对高脂血症兔血脂水平影响、抗高脂诱导家兔动脉粥样硬化形成涉及调节ADMA/NO通路、抑制大鼠Ox-LDL所致血管内皮细胞及内皮祖细胞功能障碍以及免疫功能、血糖影响、抗疲劳作用……

 试验结果表明黑茶能呈剂量依赖性降低高胆固醇血症大鼠总胆固醇和低密度脂蛋白水平;家兔试验证实黑茶能显著改善高脂血症所诱导的血管内皮舒张功能障碍,降低血清丙二醛含量和增加一氧化氮水平,且呈剂量依赖性。试验结果提示黑茶具有降低血脂和保护血管内皮功能作用,对动脉粥样硬化具有较为显著的防治作用。

 动物试验证实几乎我国所有黑茶都有不同程度的减肥效果,在收集的14个黑茶品种中,92.8%有降低血清总胆固醇的效果,71.4%具有降低低密度脂蛋白的效果,尤以湖南安化的花卷茶与茯砖茶降脂效果最为明显。

 杜万红在进行大量试验研究的基础上,先后完成了《茶儿茶素对高脂血症兔血脂水平影响的初步探讨》等十余篇高质量的论文,出版了《湖南黑茶药理作用研究》论文专集,安化黑茶九个方面的保健功效一一得到了证实。最后,他指出茶叶对人体健康的作用和给人以美好的享受,是其他饮料所不能代替的。

 施兆鹏在综合各项研究的基础上,发表了《儿茶素抗性机理新学说》《茶儿茶素的调脂作用的研究进展》《儿茶素抗性的两种新理论》等多篇论文,并提出“黑茶是亚健康人群最适合的饮料”的观点,为整个黑茶产业的发展注入了新的动力。

 

△2018年10月,施兆鹏教授(前排左一)应邀参加第四届中国•湖南安化黑茶文化节 

2018年10月,施兆鹏应邀到安化参加第四届中国(湖南)安化黑茶文化节。他记不清这是多少次踏上安化的土地了,只记得自己去安化的道路一次次在改变,由起初尘土飞扬的崎岖山路到后来曲折宛延的柏油路再到笔直的水泥硬化路,现在已是穿行在崇山峻岭之中宽阔的高速公路了。 

还有一个令施兆鹏印象深刻的现象是,他第一次去安化讲课时,听课的人们都是骑着自行车来的,最近几年去安化作报告,酒店的停车坪里摆满了高档小轿车……

 安化黑茶的发展也宛如去安化的道路一样发生着翻天覆地的变化,由一条崎岖不平的山路发展成一条宽阔的高速公路。

 施兆鹏提出,要把饮用黑茶的好处充分地告诉消费者,让消费者慢慢地从内心接受黑茶。目前,许多消费者对黑茶开始认同,消费群体在逐步扩大,黑茶产业快速发展,茶农增收,茶厂增效,政府增加了税收,出现了多赢的局面。

 施兆鹏期待,随着科学研究的不断深入和黑茶文化潜力的不断发挥,黑茶迎来辉煌的明天,为人类健康做出应有的贡献。(本文原载于《安化黑茶》2019年第6期总第30期,转载自:安化黑茶传媒平台)

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